建设工程五方竣工验收不可以少一方进行验收。
五方竣工验收是确保工程质量与安全的重要环节，它涉及建设单位、勘察单位、设计单位、施工单位及工程监理单位这五方主体。每一方都在验收过程中扮演着不可或缺的角色，共同确保工程符合设计要求及相关法律法规。
具体来说：
建设单位作为工程项目的投资主体，负责全面组织并协调五方进行竣工验收，对工程质量承担总体责任。如果缺少建设单位的参与，验收过程将缺乏有效的组织和协调，可能导致验收工作无法顺利进行。
勘察单位为工程提供地质勘察数据，确保地基基础等关键部分满足设计要求。如果缺少勘察单位的验收，就无法确认地基基础的稳定性和安全性，给工程带来潜在的风险。
设计单位根据建设单位的需求和勘察结果，设计工程图纸。在验收过程中，设计单位需要检查施工是否忠实于设计图纸，设计意图是否得以实现。缺少设计单位的验收，就无法确保工程的设计质量。
施工单位负责实际施工活动，确保工程质量达到合同要求和行业标准。施工单位在验收时需要提供质量检验数据和资料，接受各方的检验与评估。如果缺少施工单位的参与，验收工作将无法对工程质量进行全面、客观的评价。
工程监理单位受建设单位委托，对施工过程进行全面监督管理。监理单位在验收时需要对工程的监理情况进行总结和评价，确保施工质量、进度和造价符合合同约定和相关法规。缺少监理单位的验收，就无法对施工过程进行全面、有效的监督和管理。
因此，五方竣工验收是一个系统性的过程，需要五方主体紧密合作，各司其职。缺少任何一方的参与，都无法确保验收工作的全面性和有效性，也无法保证工程的质量与安全。所以，五方竣工验收不可以少一方进行验收。