结论前置：换公司时，新公司不可以仅因年龄大而拒绝录用员工，这种做法在大多数情况下是不合法的，侵犯了员工的平等就业权。
法律背景与依据
平等就业权：
- 根据《中华人民共和国就业促进法》第三条，劳动者依法享有平等就业和自主择业的权利，不因民族、种族、性别、宗教信仰等不同而受歧视，年龄同样不应成为就业歧视的因素。这意味着，新公司在招聘过程中，不能仅因年龄大而拒绝录用员工。
劳动合同解除与录用的法定情形：
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位解除劳动合同或拒绝录用员工需基于法定情形，如员工严重违反规章制度、不能胜任工作等。单纯的年龄大并不构成法定解除劳动合同或拒绝录用的理由。
可能的法律后果
- 如果新公司因年龄大而拒绝录用员工，员工有权向劳动监察部门投诉，要求公司纠正其违法行为。
- 员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司承担因违法拒绝录用而造成的损失，包括但不限于精神损害赔偿、误工费等。
员工应对措施与建议
与公司沟通：
- 如果员工在求职过程中遇到因年龄大而被拒绝的情况，首先可以尝试与公司沟通，指出其做法的不合法性，并要求公司给予合理的解释和机会。
向劳动监察部门投诉：
- 若沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，由其对公司违法行为进行调查处理。劳动监察部门有权对公司进行处罚，并要求公司纠正其违法行为。
申请劳动仲裁与诉讼：
- 员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付因违法拒绝录用而造成的损失。对仲裁裁决不服时，员工还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
特殊情况说明
- 虽然年龄不应成为就业歧视的因素，但在某些特定行业或岗位中，如高空作业、重体力劳动等，年龄可能作为录用或解除劳动合同的一个考虑因素。然而，这种考虑必须基于合理的职业要求和安全考虑，并且不能违反相关法律法规的规定。
总结：换公司时，新公司不可以仅因年龄大而拒绝录用员工。员工在遇到此类情况时，应依法维护自己的权益，通过与公司沟通、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁与诉讼等途径来捍卫自己的合法权益。如果您在劳动工伤领域有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。