针对您提出的“顾客拿走货又说没给货怎么办”的问题，这通常涉及到货物买卖合同纠纷中的交付与付款确认问题，以下是从不同角度为您提供的分析和建议：
合同与交付凭证的审查
- 合同内容：首先，您需要回顾与顾客签订的货物买卖合同，确认合同中关于货物交付、付款方式、交付凭证等条款的具体约定。合同是双方权利义务的基础，对于解决纠纷至关重要。
- 交付凭证：检查是否有顾客签收的送货单、验收单或其他能够证明货物已交付的凭证。这些凭证是证明货物已实际交付给顾客的关键证据。
顾客主张的合理性分析
- 顾客主张无货：若顾客声称未收到货物，您需要核实交付过程，包括交付时间、地点、方式等，并尝试与顾客沟通，了解其未收到货物的具体原因。
- 顾客可能存在的欺诈行为：在排除合理交付障碍后，若顾客仍坚持未收到货物，且您有合理理由怀疑顾客存在欺诈行为（如故意否认收货以逃避付款），您可以考虑采取法律手段维护自身权益。
法律建议与行动步骤
- 协商与沟通：在采取法律行动前，建议先与顾客进行友好协商，尝试通过沟通解决问题。您可以提供交付凭证等证据，以证明货物已实际交付。
- 发送律师函：若协商无果，您可以考虑委托律师向顾客发送律师函，正式要求顾客履行付款义务或确认收货事实。律师函具有法律威慑力，有时能够促使顾客主动解决问题。
- 提起诉讼：若顾客仍拒绝履行义务或确认收货事实，您可以向法院提起诉讼，要求顾客支付货款及可能产生的违约金、利息等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明货物已交付且顾客未付款。
预防措施与风险规避
- 完善合同条款：在未来的货物买卖合同中，建议明确约定交付方式、交付凭证、付款期限等关键条款，以减少纠纷的发生。
- 加强交付管理：在交付货物时，确保有顾客签收的凭证，并妥善保存。对于大额交易或重要客户，可以考虑采用第三方物流或快递公司进行交付，并保留相关物流信息作为证据。
- 定期对账与确认：与顾客定期进行对账，确认交易金额和付款情况。对于长期合作的客户，可以要求其定期出具收货确认函或付款承诺书等文件。
在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。