公司辞退餐厅承办方（假设为餐饮企业与承包方之间的合同关系，而非雇佣关系中的员工）的赔偿问题，主要取决于辞退的合法性、合同条款以及双方协商的结果。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合法辞退的情况及赔偿
合同约定解除条件成就：
- 如果双方签订的承包合同中明确约定了合同解除的条件，且这些条件已经成就（例如，承包方严重违反合同条款、未能达到约定的经营指标等），公司有权按照合同约定解除合同，并可能无需支付额外赔偿。但需注意，合同中的解除条款必须合法有效，且公司需确保解除行为的合法性。
协商一致解除：
- 如果双方能够就解除合同达成一致意见，那么赔偿问题将主要取决于双方的协商结果。在这种情况下，公司可能需要支付一定的经济补偿，但具体金额和方式将由双方自行协商确定。
二、违法辞退的情况及赔偿
- 无合法理由辞退：
- 如果公司无合法理由辞退餐厅承办方，即构成违约或违法解除合同，那么公司可能需要承担违约责任或赔偿责任。具体赔偿金额将取决于合同中的违约条款、承包方的实际损失以及双方的协商结果。
- 赔偿计算：若合同中有明确约定违约赔偿金额或计算方式，则按合同执行；若无约定，则可能需根据承包方的实际损失（如前期投入、预期收益等）进行赔偿，具体数额需通过协商或诉讼确定。
三、特殊情况下的赔偿
合同未明确约定解除条款：
- 如果合同中未明确约定解除条款，且双方无法就解除合同达成一致意见，那么公司可能需要通过法律途径解决争议。在这种情况下，赔偿问题将由法院或仲裁机构根据合同法的相关规定以及双方的实际情况进行裁决。
承包方存在过错但未达解除条件：
- 如果承包方存在一定过错（如轻微违约、管理不善等），但尚未达到合同约定的解除条件，公司可能无法直接解除合同。此时，公司可以要求承包方改正错误或承担违约责任，但通常无需支付赔偿。若公司强行解除合同，则可能构成违法解除，需承担相应赔偿责任。
四、建议与注意事项
审查合同条款：
- 在解除合同前，公司应仔细审查合同条款，确保解除行为的合法性。如果合同中有明确的解除条款，且条件已经成就，公司可以按照合同约定解除合同。
协商解决：
- 尽可能通过协商方式解决争议，以减少法律成本和风险。在协商过程中，双方可以就赔偿金额、支付方式等关键问题进行充分沟通，并寻求达成一致意见。
法律途径：
- 如果协商无果，公司可以考虑通过法律途径解决争议。在此过程中，公司应准备好相关证据材料，并咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保障。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。