结论：简易程序转为普通程序时，若既没有组成合议庭也没有出具裁定书，通常属于严重违反法定程序的行为。
分析说明：
简易程序与普通程序的转换规定：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，简易程序适用于事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单民事案件。
- 当案件在审理过程中出现复杂情况，不再符合简易程序适用条件时，应当转为普通程序进行审理。
- 转换程序时，应当组成合议庭，并依法作出裁定，书面通知当事人。
未组成合议庭的法律后果：
- 组成合议庭是普通程序审理的基本要求，旨在确保案件的公正、公平审理。
- 若未组成合议庭而继续审理，可能违反法定程序，影响案件的公正性和当事人的合法权益。
未出具裁定书的法律后果：
- 裁定书是法院对程序性事项作出的书面决定，具有法律效力。
- 在简易程序转为普通程序时，出具裁定书是法定程序之一，用于正式通知当事人程序转换的事实和理由。
- 若未出具裁定书，则程序转换缺乏正式的法律文件支持，可能构成程序违法。
严重违法性的认定：
- 简易程序转为普通程序时，既未组成合议庭也未出具裁定书，同时违反了程序转换的两个基本要求。
- 这种行为可能严重影响案件的公正审理和当事人的合法权益，因此通常被认定为严重违反法定程序。
法律建议：
- 若您遇到此类情况，即简易程序转为普通程序时既未组成合议庭也未出具裁定书，您有权向法院提出异议，要求法院纠正程序违法。
- 您也可以考虑向上级法院申请再审或申诉，以维护自己的合法权益。
- 在处理此类法律问题时，建议您咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
后续行动指南：
- 收集相关证据，如庭审记录、法院通知等，以证明程序违法的事实。
- 与法院沟通，明确提出程序违法的问题，并要求法院给予正式答复。
- 若法院未予纠正，您可以考虑通过法律途径进一步维护自己的权益。
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