合伙做买卖产生的纠纷，公安局一般不直接管辖，除非该纠纷涉及刑事犯罪。以下是对这一问题的详细分析：

一、合伙纠纷的性质

合伙纠纷通常属于民事纠纷范畴，主要涉及合伙人之间的权益分配、责任承担、合同履行等问题。这类纠纷一般通过协商、调解、仲裁或民事诉讼等途径解决，而不需要公安机关介入。

二、公安局的管辖范围

公安局主要负责刑事案件的侦查、治安管理等工作。在合伙纠纷中，除非纠纷涉及刑事犯罪，如诈骗、职务侵占、挪用资金等，否则公安局不会直接管辖。如果合伙纠纷中确实存在刑事犯罪行为，受害方可以向公安机关报案，公安机关将依法进行侦查，并可能将案件移送检察机关审查起诉。

三、合伙纠纷的解决途径

1. 协商：合伙人之间可以通过友好协商，就纠纷事项达成一致意见，并签订书面协议以明确各自的权利和义务。
2. 调解：如果协商无果，合伙人可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会、行业调解组织等，通过调解达成和解协议。
3. 仲裁：如果合伙协议中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，合伙人可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，当事人应当履行。
4. 民事诉讼：如果无法通过协商、调解或仲裁解决纠纷，合伙人可以向人民法院提起民事诉讼，通过司法程序解决纠纷。

四、涉及刑事犯罪的合伙纠纷

如果合伙纠纷中涉及刑事犯罪，如诈骗、职务侵占等，那么公安机关将依法介入调查。在这种情况下，受害方应当及时向公安机关报案，并提供相关证据材料。公安机关将依法进行侦查，收集证据，查明事实真相，并可能将案件移送检察机关审查起诉。如果犯罪嫌疑人被认定有罪，将依法受到刑事处罚。

建议：在处理合伙纠纷时，建议合伙人首先尝试通过协商、调解等和平方式解决纠纷。如果无法达成一致意见，可以考虑通过仲裁或民事诉讼等法律途径解决。如果纠纷中涉及刑事犯罪行为，应当及时向公安机关报案，并配合公安机关的调查工作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。