合伙人侵占合伙财产，公安机关是会管的，但具体是否立案需根据案件性质和证据情况来判断。以下从多个角度为你详细分析：
一、案件性质与可能构成的罪名
侵占罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，如果合伙人将代为保管的合伙财产非法占为己有，数额较大且拒不退还，可能构成侵占罪。
- 侵占罪是告诉的才处理的案件，即需要被害人自行向法院提起诉讼，但在此之前，向公安机关报案有助于收集证据和了解案件情况。
职务侵占罪：
- 如果合伙人利用职务上的便利，将合伙企业的财物非法占为己有，数额较大，可能构成职务侵占罪。
- 职务侵占罪属于公诉案件，公安机关会依法进行侦查。
二、报案流程与所需证据
报案流程：
- 向犯罪地的公安机关报案，包括犯罪行为发生地和犯罪结果发生地。若犯罪嫌疑人居住地更为适宜，也可由其居住地的公安机关管辖。
- 报案时，应提供尽可能详细的证据和信息，包括合伙关系证明、侵占行为的具体情况（时间、地点、方式、数额等）、已收集的证据材料等。
- 准备书面报案材料，详细陈述案件情况，并按照时间顺序或事件发展逻辑进行叙述。材料内容应真实、准确、清晰。
所需证据：
- 物证：被侵占的物品、作案工具等。
- 书证：合伙协议、公司章程、合同、收据、账本、财务报表、交易记录、银行对账单等。
- 证人证言：目击者或知情人的证言。
- 被害人陈述：详细描述被侵占的时间、地点、方式等。
- 鉴定意见：财务审计、资产评估等专业鉴定结果。
- 其他证据：视听资料、电子数据等，如聊天记录、邮件、转账截图等。
三、公安机关的处理与后续行动
立案审查：
- 公安机关接到犯罪线索后，将进行审查并决定是否立案。刑事案件立案审查期限原则上不超过3日；需查证的线索不超过7日；重大疑难复杂案件可延长至30日。
后续行动：
- 若公安机关决定立案，将向报案人送达《立案通知书》，并依法进行侦查。
- 若不予立案，将送达《不予立案通知书》并说明理由。报案人对不予立案决定不服的，可申请复议或向人民检察院提出申诉。
四、法律建议与注意事项
及时报案：
- 发现合伙人侵占合伙财产后，应尽快向公安机关报案，以便及时收集证据和展开调查。
全面收集证据：
- 确保证据的真实性和完整性，避免证据被篡改或丢失。可以寻求专业律师的帮助，协助收集和整理证据。
保持冷静与理性：
- 在处理此类案件时，保持冷静与理性，避免情绪化行为影响案件处理。
寻求专业法律帮助：
- 在整个报案和调查过程中，强烈建议寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、协助收集证据、代理报案及申诉等法律服务，确保你的权益得到充分保障。
举例说明：
假设你和另一位合伙人共同经营一家公司，你发现对方利用职务之便，将公司资金转入个人账户并拒不归还。此时，你可以收集相关证据（如银行转账记录、公司财务报表、合伙协议等），并向公司所在地的公安机关报案。公安机关将依法进行审查，并根据证据情况决定是否立案。如果立案，将展开侦查并依法追究对方的刑事责任。
总之，合伙人侵占合伙财产是违法行为，公安机关会依法进行处理。但具体是否立案需根据案件性质和证据情况来判断。因此，在发现此类行为后，应及时报案并寻求专业法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。