结论：关于老国标电瓶车没上牌、店家开了电子发票、买家没取车且不想要了的情况下押金是否应退的问题，这主要取决于买卖双方之间的合同约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的分析：
一、合同约定角度
合同中有明确约定：
- 如果买卖双方在合同中明确约定了押金退还的条件和方式，比如“若买家未取车且不想要了，押金不予退还”或“买家在特定条件下有权要求退还押金”等，那么应当按照合同约定执行。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。
合同中无明确约定：
- 如果合同中没有明确约定押金退还的条件和方式，那么双方应当协商解决。在协商过程中，可以考虑电瓶车的实际情况（如是否已定制、是否已产生其他费用等）、买家的原因（如是否因个人原因不想要了）以及店家的损失情况等因素。
- 建议：在协商无果的情况下，可以寻求第三方调解或通过法律途径解决争议。
二、法律法规角度
消费者权益保护：
- 如果买家作为消费者，在购买电瓶车过程中受到不公平对待或店家存在欺诈行为，买家有权要求退还押金并可能获得其他赔偿。
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时享有知情权、选择权、公平交易权等权利。如果店家侵犯了这些权利，消费者有权要求赔偿。
发票与税务问题：
- 店家已经开具了电子发票，但这并不直接影响押金的退还问题。发票是交易行为的凭证，而押金退还则取决于合同约定和法律法规的规定。
- 注意：如果买家要求退还押金并取消交易，店家应当按照规定作废或红冲已开具的发票，以避免税务问题。
三、实际操作建议
与店家协商：
- 买家可以首先尝试与店家进行友好协商，说明自己的情况和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，买家可以寻求消费者协会、行业协会等第三方机构的调解帮助。
法律途径：
- 如果调解无果或店家存在违法行为，买家可以通过法律途径维护自己的合法权益，比如向法院提起诉讼或申请仲裁。
总结：押金是否应退主要取决于买卖双方之间的合同约定以及相关法律法规的规定。在处理此类问题时，建议买家首先查看合同条款，了解自己的权利和义务；然后与店家进行友好协商；如果协商无果，可以寻求第三方调解或通过法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。