结论前置：居民楼下如果不是规划为商业用途的店铺，一般不能开设餐饮店，否则可能违法。具体是否违法需结合房屋规划用途、环保要求、证照办理情况以及小区管理规约等因素综合判断。
一、房屋规划用途的影响
商业用途：
- 如果居民楼下的房屋规划用途为商业用房，且餐饮经营者已依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照，并满足环保、卫生、消防等各方面的要求，则在此处开设餐饮店是合法合规的。
住宅用途：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得擅自将住宅改变为经营性用房。若房屋规划用途为住宅，未经有利害关系的业主一致同意及未办理相关合法手续，将住宅改为餐饮经营场所是违法的。
- 有利害关系的业主通常包括本栋建筑物内的其他业主，以及建筑区划内能证明其房屋价值或生活质量受到不利影响的其他业主。
二、环保要求的限制
油烟排放：
- 根据《中华人民共和国大气污染防治法》，排放油烟的餐饮服务业经营者应安装油烟净化设施并保持正常使用，确保油烟达标排放，防止对附近居民的正常生活环境造成污染。
- 禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。
废水与噪声：
- 餐饮废水需预处理达标后排入城镇污水管网，否则将面临行政处罚。
- 餐饮经营活动应控制噪声，避免干扰周边居民生活。如噪声超标，居民可向生态环境主管部门投诉。
三、证照办理的必要性
食品经营许可证：
- 根据《食品经营许可管理办法》，餐饮服务经营者需依法取得食品经营许可，确保经营场所环境整洁，并与污染源保持规定距离。
营业执照：
- 需到当地工商行政管理部门办理营业执照，提供登记材料并经审核通过。
消防安全：
- 餐饮店应符合消防安全要求，配备必要消防设施，保持疏散通道畅通。
四、小区管理规约的约束
- 即使从法律法规层面看不存在问题，但小区的管理规约可能对商业经营活动有限制性规定。如规定小区内禁止开设可能产生较大噪音、异味的餐饮场所等。
- 餐饮经营者应遵守小区管理规约，否则小区物业管理方有权依据规约进行处理，甚至可能引发相邻关系纠纷。
五、实际操作建议
咨询与了解：
- 在决定开设餐饮店前，应详细咨询当地相关部门，了解具体的法律法规要求和审批流程。
法律咨询：
- 聘请专业律师进行法律咨询，确保经营活动合法合规，避免潜在的法律风险。
沟通与协调：
- 与周围邻居保持良好沟通，确保在不影响其正常生活的情况下开展经营活动。
总结：居民楼下能否开设餐饮店需综合考虑多个因素，包括房屋规划用途、环保要求、证照办理以及小区管理规约等。在决定开设前，务必进行充分的法律咨询和了解相关要求，确保合法合规经营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。