核心结论：美团骑手有保险且全责撞人时，仍可能需要承担营养费，具体取决于保险覆盖范围及实际损失情况。以下分情况详细说明：

1. 保险覆盖范围决定基础赔偿
   若骑手购买的保险（如第三者责任险）明确包含“营养费”或“合理康复费用”等项目，且赔偿限额足够，则保险公司可能直接赔付营养费，骑手无需额外承担。但需注意：

   • 保险条款可能对“营养费”有严格定义（如需医疗机构出具证明、限定每日标准等），若实际费用超出条款范围，超出部分仍需骑手自行承担。
     
   • 若保险限额不足（如营养费总额超过保额），超出部分由骑手个人赔偿。

2. 保险未覆盖或不足时的补充责任
   若保险条款明确排除营养费，或骑手未购买相关保险，则根据《民法典》第1179条，骑手需直接向受害人赔偿“营养费”。营养费的认定通常需满足：

   • 医疗机构出具“需加强营养”的明确建议；
     
   • 费用标准参照当地居民平均生活水平或医疗实践（如每日50-100元，具体因地区而异）；
     
   • 赔偿期限根据伤情恢复需要确定（如骨折需30-60天）。

3. 特殊情形：骑手与平台的关系影响
   若骑手与美团平台构成劳动关系（需根据用工事实判断，如是否接受平台管理、工资发放形式等），则平台可能需承担连带赔偿责任。但无论平台是否担责，骑手作为直接侵权人，始终对受害人负有最终赔偿义务，保险或平台赔偿后不足部分仍需骑手补足。

行动建议：

• 骑手应立即联系保险公司报案，并保留医疗证明、营养费发票等证据；
  
• 若对保险条款或赔偿范围有疑问，可要求保险公司出具书面说明；
  
• 若协商无果，受害人或骑手均可通过诉讼解决，法院将根据实际损失和证据判定赔偿金额。
  

如有进一步细节（如保险类型、伤情程度等），可向我补充说明，我会为您分析具体赔偿方案。