签了合同不想干了，是可以离职的，但具体离职程序和法律后果需根据合同类型和实际情况来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动合同情况下的离职
试用期内离职：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内享有特别的辞职权，只需提前三日以书面形式（或合理方式）通知用人单位，即可解除劳动合同。此期间，用人单位应按劳动者实际工作日支付工资。
正式用工期间离职：
- 劳动者在正式用工期间，需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的基本权利，旨在保障其择业自由。在提交辞职通知后的30天内，劳动者应继续履行工作职责，期满后劳动合同自动解除。
用人单位存在过错时的离职：
- 若用人单位存在未提供约定劳动条件、未及时足额支付工资、未依法缴纳社保等违法违规行为，劳动者有权随时解除劳动合同，且无需提前通知。同时，劳动者可依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条要求经济补偿。
二、其他民事合同（如服务合同、合作合同等）情况下的离职
查看合同约定：
- 首先应检查合同中是否包含解除条款。若合同明确规定了在某些条件下可以解除，并符合这些条件，则应按照约定的方式和程序执行。例如，支付违约金后解除合同等。
协商解除：
- 当合同中没有明确的解除条款或不符合约定解除条件时，双方可尝试通过协商解决。这需要就解除合同的相关事宜（如责任承担、费用结算等）达成一致，并签订书面解除协议。
法定解除：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，若一方明确表示不履行主要债务、迟延履行经催告后仍不履行、或其他违约行为导致合同目的无法实现，另一方有权解除合同。但需注意，法定解除权的行使需承担相应的法律责任。
三、离职过程中的注意事项
- 仔细阅读合同条款：在决定离职前，务必仔细阅读合同条款，了解自身权利和义务，以及离职可能面临的法律后果。
- 遵循法律规定和公司规定：离职时应遵循法律规定和公司规定，办理好离职手续，并做好工作交接，以减少对用人单位运营的影响。
- 避免直接离职：直接离职可能构成违约，需承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。同时，也可能影响个人职业声誉和未来职业发展。
- 寻求法律帮助：如遇离职困难或公司拒绝接受离职申请，可向我咨询寻求帮助，或与公司协商解决，避免纠纷升级。
综上所述，签了合同后不想干了是可以离职的，但具体离职程序和法律后果需根据合同类型和实际情况来确定。在离职过程中，建议遵循法律规定和公司规定，妥善处理离职事宜，以保护自己的合法权益和职业声誉。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。