合同中可以约定使用中发生安全事故由乙方负责，但该约定的效力需根据具体情况判定。以下从多个角度进行分析：
有效的情况
商业合作与风险分担：
- 在商业合作中，特别是涉及高风险行业如建设工程、矿山开采等，双方可能基于商业安排和风险分担的意愿，在合同中约定由具有更强安全管理能力和专业经验的乙方承担安全事故责任。这种约定在双方真实意思表示且不违反法律法规强制性规定的前提下，是有效的。它有助于明确责任范围，提高安全管理水平，保障项目顺利进行。
- 例子：甲乙双方签订了一份矿山开采合同，约定在开采过程中发生的安全事故由乙方负责。若乙方具备相应的开采资质和安全管理能力，且该约定不违反相关法律法规，则该条款有效。
法定框架内的约定：
- 合同中的安全事故责任条款必须遵循《安全生产法》等法律法规的强制性规定。只要约定内容不违反这些法律规定，且是双方自愿达成的，即具有法律效力。此时，双方应严格按照合同约定履行各自的安全管理职责和事故责任。
- 例子：甲乙双方签订了一份建筑施工合同，约定乙方在施工过程中应严格遵守安全生产规定，若因乙方原因导致安全事故，由乙方承担全部责任。该约定符合《安全生产法》的要求，因此有效。
无效或部分无效的情况
排除法定责任：
- 合同不能通过约定排除任何一方的法定安全生产责任。例如，发包方不能通过合同条款完全免除自己在安全生产方面的监督管理责任。若约定试图排除法定责任，则该部分条款因违反法律强制性规定而无效。
- 例子：甲乙双方签订了一份承包合同，约定甲方不承担任何安全生产责任，全部由乙方负责。该约定因排除甲方的法定责任而无效。
损害第三方权益：
- 若合同中约定的安全事故责任承担方式损害了劳动者或其他第三方的合法权益，如导致劳动者无法得到及时、足额的赔偿，该约定同样可能被认定为无效。用人单位作为用工主体，对劳动者的安全生产负有法定责任，不能通过合同约定转嫁此责任。
- 例子：甲乙双方签订了一份劳务承包合同，约定乙方员工在施工过程中发生的安全事故由乙方自行负责，且乙方不得向甲方索赔。若乙方员工因此无法得到及时赔偿，该约定可能因损害第三方权益而无效。
显失公平或重大误解：
- 如果合同中的安全事故责任条款因一方利用优势地位或对方劣势、急迫需要等情形而导致权利义务严重失衡，或存在对条款内容的重大误解，受不利影响的一方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该条款。
- 例子：甲乙双方签订了一份设备租赁合同，甲方利用乙方急需设备的情况，在合同中约定乙方承担所有安全事故责任，包括因甲方设备故障导致的事故。该条款可能因显失公平而被撤销。
故意或重大过失的责任：
- 即使合同中有关于安全事故责任的约定，如果事故是由另一方的故意行为或重大过失导致的，受损害方仍有权要求对方承担相应的赔偿责任。这一原则确保了双方在履行合同过程中的公平性和正义性。
- 例子：甲乙双方签订了一份运输合同，约定乙方在运输过程中发生的安全事故由乙方负责。但若事故是由于甲方提供的货物包装不当导致的，甲方仍需承担相应责任。
实践建议
- 在签订合同时，双方应充分协商并明确安全事故责任的承担方式，确保约定内容真实、合法且符合法律法规的强制性规定。
- 建议在合同中明确约定安全事故的定义、责任范围、赔偿方式等关键条款，以避免后续争议。
- 在合同履行过程中，双方应严格遵守约定，加强安全管理，共同防范和减少安全事故的发生。
若您在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。