代付的钱开收据是可以的，但需根据具体情况判断其法律效力和适用性。以下从不同角度为你详细分析：

一、收据的法律性质与效力

收据，作为一种书面凭证，通常用于证明款项的收付事实。在法律上，收据可以作为证明交易或款项往来的一种证据，但其法律效力并非绝对，而是取决于其内容、形式以及是否符合相关法律法规的要求。

1. 内容完整性：一份有效的收据应当包含收款人、付款人、收款金额、收款事由、收款时间等关键信息。这些信息是判断收据真实性和合法性的重要依据。
2. 形式合法性：收据的形式应当符合法律法规的规定。例如，某些交易可能要求使用特定的收据格式或印章，以确保其法律效力。
3. 证据效力：在诉讼或仲裁等法律程序中，收据可以作为证据使用。但其证明力可能受到其他证据的影响，如转账记录、合同等。

二、代付场景下的收据适用性

在代付场景中，即一方（代付人）代替另一方（被代付人）支付款项给第三方（收款人）时，收据的开具和使用需特别注意以下几点：

1. 明确代付关系：收据上应明确标注“代付”字样，并注明代付人、被代付人和收款人的身份信息。这有助于避免后续纠纷，明确各方权利义务。
2. 被代付人确认：如果可能的话，最好让被代付人在收据上签字或盖章确认，以证明其知晓并同意代付行为。这可以增强收据的证明力，减少法律风险。
3. 保留相关证据：除了收据外，代付人还应保留其他相关证据，如转账记录、代付协议等。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，提高收据的证明力。

三、可能存在的法律风险与防范

1. 收据真实性风险：如果收据内容不真实或存在伪造、变造等情况，可能导致其无法作为有效证据使用。因此，在开具和接收收据时，应仔细核对信息，确保真实无误。
2. 代付关系不明确风险：如果收据上未明确标注代付关系或相关信息不完整，可能导致后续纠纷时难以证明代付事实。因此，在开具收据时，应尽可能详细地注明相关信息。
3. 法律适用风险：不同交易类型和地区可能对收据的开具和使用有不同的规定。因此，在代付场景中，应了解并遵守相关法律法规的要求，以确保收据的合法性和有效性。

总结与建议：代付的钱开收据是可以的，但需确保收据内容完整、形式合法，并明确标注代付关系。同时，代付人应保留其他相关证据以形成完整的证据链。如果你在代付过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。