针对您提出的“如果绩效制定严重超标怎么办”这一问题，这通常涉及到公司绩效管理制度的合法性与合理性，以及员工权益的保护。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确“绩效制定严重超标”的具体含义。这可能指的是公司设定的绩效目标过高，难以达成，或者绩效工资的扣减标准过于严苛，甚至存在恶意克扣的情况。无论是哪种情况，都可能对员工的合法权益造成侵害。

一、了解绩效考核的合法性与合理性

1. 合法性：根据《劳动合同法》和工资支付规定，绩效工资属于劳动报酬的一部分。公司要扣减绩效工资，必须有合法依据，如明确的绩效考核标准、员工签字确认的绩效表等。如果公司无法提供这些合法依据，那么其扣减绩效工资的行为就可能是违法的。

2. 合理性：绩效考核标准应当合理、公正，能够真实反映员工的工作表现。如果绩效目标过高，难以达成，或者扣减标准过于严苛，那么这样的绩效考核制度就可能缺乏合理性。员工有权对不合理的绩效考核制度提出异议。

二、应对绩效制定严重超标的措施

1. 收集证据：

   • 如果您认为公司存在恶意克扣绩效工资的行为，首先应当收集相关证据。这包括但不限于：绩效表（如有）、与公司关于绩效的沟通记录（如邮件、短信等）、以往绩效的证据材料等。
   • 特别注意，如果绩效表没有您的签字确认，那么这份绩效表的合法性就可能受到质疑。您可以以此作为证据，证明公司存在违规操作。

2. 了解并质疑绩效考核标准：

   • 深入了解公司的绩效考核标准，包括目标设定、评分规则等。
   • 如果认为这些标准不合理或不公正，您可以向公司提出质疑，并要求公司进行解释和调整。

3. 与公司进行沟通协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以与公司进行沟通协商，表达自己的诉求和证据。
   • 要求公司明确说明绩效不达标的具体原因，并提供合理的解释和证据。
   • 如果公司无法提供合理解释或证据，那么您可以进一步采取法律措施来维护自己的权益。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果与公司沟通协商无果，您可以考虑寻求法律帮助。
   • 可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，主张公司支付拖欠的绩效工资及相应的赔偿金。
   • 如果对劳动仲裁结果不满，还可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

三、特别提醒

• 在整个过程中，您应当保持冷静和理智，避免情绪化行为。
• 重视证据的重要性，尽可能收集全面、充分的证据来支持自己的诉求。
• 坚持追求公平和正义的决心与毅力，不要因为公司的强势而放弃自己的合法权益。

综上所述，如果绩效制定严重超标，您应当通过收集证据、了解并质疑绩效考核标准、与公司进行沟通协商以及寻求法律帮助等措施来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。