针对您提出的“事业单位办公室出差虚开住宿发票要怎么处罚”这一问题，我将结合相关法律法规和实际案例，为您进行详细解答。

首先，需要明确的是，虚开住宿发票套取现金的行为，在事业单位中是严格禁止的，这属于违规职务消费和职务侵占的范畴。此类行为不仅违反了单位的财务管理制度，更可能触犯法律，构成犯罪。

一、违规行为的性质

虚开住宿发票套取现金，本质上是一种利用职务之便，非法占有单位财物的行为。这种行为不仅损害了单位的利益，也破坏了公务消费的公正性和透明度，影响了单位的形象和公信力。

二、可能的处罚措施

1. 行政处分：

   • 对于虚开住宿发票的行为，单位内部通常会根据情节轻重，给予相应的行政处分，如警告、记过、降级、撤职等。
   • 这些处分旨在警示和教育违规者，促使其认识错误并改正行为。

2. 经济处罚：

   • 除了行政处分外，单位还可能要求违规者退还非法所得，即虚开发票套取的现金。
   • 在某些情况下，单位还可能对违规者处以罚款，以进一步惩戒其违规行为。

3. 法律追究：

   • 如果虚开住宿发票的行为情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。对于此类犯罪，法院将根据犯罪情节和数额大小，判处相应的刑罚，如有期徒刑、拘役、罚金等。

三、实际案例参考

以您提供的重庆江津区法院审结的案件为例，孙某作为某外商投资企业的销售总监，利用职务之便虚报住宿价格，非法获利9万余元。法院审理后认为，孙某的行为已构成职务侵占罪，并依法对其判处有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金8000元。这一案例充分说明了虚开住宿发票套取现金行为的严重性和法律后果。

四、建议与警示

1. 严格遵守单位规章制度：作为事业单位的工作人员，应严格遵守单位的财务管理制度和公务消费规定，不得利用职务之便谋取私利。
2. 增强法律意识：要认识到虚开住宿发票套取现金行为的违法性和危害性，增强法律意识，自觉抵制此类违规行为。
3. 积极举报违规行为：如果发现身边有同事或他人存在虚开住宿发票等违规行为，应积极向单位或相关部门举报，共同维护单位的利益和公务消费的公正性。

综上所述，事业单位办公室出差虚开住宿发票的行为将受到严厉的处罚，包括行政处分、经济处罚以及法律追究。因此，建议广大事业单位工作人员严格遵守相关规定和法律，共同维护单位的利益和形象。