关于“签字盖章起生效，是否必须签字并盖章”的问题，这实际上涉及到合同生效条件的具体解释和适用。

首先，我们需要明确的是，合同生效的条件是由合同双方当事人在合同中约定的。当合同中约定“签字盖章起生效”时，这个表述的具体含义可能因合同的具体内容和当事人的真实意图而有所不同。

1. “签字盖章”的通常理解：

   • 在许多情况下，“签字盖章”这一表述并不被严格解释为必须同时具备签字和盖章两个条件。它可能被理解为只要完成了签字或者盖章中的任意一项，合同就可以生效。这种理解更符合一般的商业实践和合同解释原则，即尊重当事人的真实意图，避免对合同条款进行过于机械或狭隘的解释。

2. 合同中的明确约定：

   • 然而，如果合同中特别明确约定了“合同在双方当事人签字并盖章时生效”，或者通过其他方式表明签字和盖章是并列的、缺一不可的条件，那么在这种情况下，合同就只有在双方当事人都签字并盖章后才能生效。这种明确约定通常会在合同中以专门条款的形式出现，并且会设定双方加盖公章与负责人签字的栏目，以体现双方对合同生效条件的严格认可。

3. 司法实践中的解释：

   • 在司法实践中，法院在解释合同条款时，会综合考虑合同订立的背景、当事人的实际行为以及整个交易过程中的具体情境等诸多因素。如果合同中的“签字盖章”表述被解释为必须同时具备签字和盖章两个条件，但当事人实际上只完成了其中一项，而另一方并未对此提出异议，并且合同已经得到了实际履行，那么法院可能会倾向于认为合同已经生效。这是因为，在这种情况下，尊重当事人的实际行为和交易习惯，更符合合同法的立法目的和原则。

4. 建议：

   • 为了避免不必要的法律纠纷和商业风险，建议当事人在签订合同时，对合同生效的条件进行明确、具体的约定。如果希望合同在双方签字并盖章后生效，那么应当在合同中明确表述这一点，并设定相应的签字和盖章栏目。如果认为只要完成签字或者盖章中的任意一项合同即可生效，那么也应当在合同中明确说明这一点，以避免后续的解释和争议。

综上所述，“签字盖章起生效”并不一定要求必须同时具备签字和盖章两个条件，具体取决于合同中的明确约定和当事人的真实意图。在签订合同时，建议当事人对合同生效的条件进行明确、具体的约定，以避免后续的法律纠纷和商业风险。