若在超市买到变质鱼，您有权要求超市进行赔偿，赔偿方式主要有以下几种：
退换货与赔偿损失：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，若超市提供的商品不符合质量要求，您有权要求超市进行退货或换货。
- 若因食用变质鱼导致身体不适或产生其他损失（如医疗费用、误工费等），您还可以要求超市赔偿这些实际损失。
要求增加赔偿金额：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若超市明知鱼已变质仍进行销售，您除要求赔偿损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
在处理此类问题时，建议您采取以下步骤：
- 保留证据：立即拍照或录像记录变质鱼的情况，并保存好购物小票或发票，作为后续维权的证据。
- 与超市协商：首先尝试与超市进行协商，说明情况并提出合理的赔偿要求。
- 寻求消费者协会帮助：若协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和调解。
- 法律途径：若问题仍未得到解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼。
温馨提示：在处理此类问题时，请保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。