当您在超市购买到变质的三文鱼时，您完全有权依据相关法律法规要求超市进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、法律依据以及实际操作建议：
一、赔偿权利与法律依据
退款退货：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，超市作为经营者，若提供的商品（如三文鱼）存在质量问题，您有权要求超市进行退货并退还购买价款。
价款赔偿与惩罚性赔偿：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若超市销售的三文鱼变质，不符合食品安全标准，您除要求赔偿实际损失（如医疗费、误工费等）外，还可要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
人身损害赔偿：
- 若您因食用变质三文鱼导致身体不适，产生了医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入，超市应承担相应的赔偿责任。若造成残疾或死亡，超市还需赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
二、赔偿流程
保留证据：
- 立即拍照留证，记录三文鱼的变质情况。
- 保留好购物小票或发票，以及三文鱼的原包装和剩余部分。
- 若因食用变质三文鱼导致身体不适，及时就医并保留好医院诊断证明、病历、费用清单等相关证据。
与超市协商：
- 向超市客服部门或相关负责人说明情况，提出赔偿要求，并提供相关证据。
- 保持冷静和理性，尝试通过协商达成赔偿方案。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，可拨打12315热线向消费者协会或市场监督管理部门投诉。
- 详细说明购买情况、食品变质情况及协商过程，并提供相关证据。
提起诉讼：
- 若投诉仍无法解决问题，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
- 准备起诉状和相关证据材料，主张自己的合法权益。
三、实际操作建议
- 购买时仔细检查：在购买三文鱼时，仔细检查其生产日期、保质期及外观质量，确保购买到新鲜、安全的食品。
- 及时维权：一旦发现购买的三文鱼变质，应立即采取行动，保留好证据，并及时与超市协商或向相关部门投诉。
- 寻求法律援助：若遇到超市不积极处理或拒绝赔偿的情况，及时寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更详细的法律指导和支持。
综上所述，当您在超市购买到变质的三文鱼时，应依法维护自己的权益。通过保留证据、与超市协商、向相关部门投诉或提起诉讼等方式，您可以合理有效地获得赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。