买到超市变质食品，您有权要求超市进行赔偿，赔偿方式主要分为两种情况：

1. 依据《食品安全法》要求赔偿：

   • 如果您购买的食品不符合食品安全标准，比如是变质食品，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，您除了可以要求赔偿损失（即您购买食品的费用）外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
   • 增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。这意味着，即使您购买的食品价格很低，您也有权要求至少一千元的赔偿。

2. 依据《消费者权益保护法》要求赔偿：

   • 如果超市的行为构成了欺诈，比如明知食品变质仍然销售，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，您除了可以要求退还购买食品的费用外，还可以要求超市增加赔偿您受到的损失。
   • 增加赔偿的金额为您购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；如果增加赔偿的金额不足五百元的，同样按五百元计算。

在处理此类纠纷时，建议您采取以下步骤：

• 保留证据：首先，要保留好购买变质食品的发票、小票或者支付记录等证据，以及变质食品的照片或视频等，这些证据将有助于您后续维权。
• 与超市协商：您可以先尝试与超市进行协商，要求其按照上述法律规定进行赔偿。
• 向相关部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监督管理部门或者食品药品监督管理部门进行投诉，这些部门将会介入调查并帮助您维权。
• 提起诉讼：如果投诉仍然无法解决问题，您还可以考虑向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。