在超市买的肉变质了，消费者除要求赔偿损失外，还可向经营者要求支付价款10倍或者损失3倍的赔偿金。具体分析如下：

一. 赔偿依据与标准

1. 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
2. 赔偿标准：赔偿金额的计算方式为价款的10倍或损失的3倍，且增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

二. 维权途径

1. 与超市协商：首先，消费者可以尝试与超市进行协商，提出自己的赔偿要求。
2. 向工商局投诉：如果与超市协商未能得到满意结果，消费者可以向工商局投诉，以进一步维护自己的合法权益。
3. 法律诉讼：若协商和投诉均无果，消费者还可以选择通过法律途径起诉超市。在此过程中，消费者需要准备好相关证据，如购买凭证、变质肉类照片等，并按照法律程序进行操作。

三. 实际操作建议

• 在发现肉类变质后，消费者应尽快保留好购买凭证和变质肉类的照片等证据。
• 与超市协商时，要明确表达自己的赔偿要求，并据理力争。
• 若选择法律途径，建议咨询专业律师以获取更详细的法律指导和帮助。

综上所述，消费者在超市买到变质的肉时，有权要求赔偿，并可以通过与超市协商、向工商局投诉或法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。我建议消费者在遇到此类问题时，应积极维权，确保自己的合法权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。