关于您提出的“员工快离职了，是否可以开收入证明以及是否合法”的问题，以下是我的详细解答：

首先，员工在离职前或离职时，是有权要求公司开具收入证明的。收入证明是员工个人经济能力的一种证明，通常用于办理贷款、租房、签证等需要证明收入情况的场合。公司作为员工的雇主，有义务根据员工的实际收入情况，为其开具真实、准确的收入证明。

其次，开具收入证明的行为本身是合法的，但前提是证明内容必须真实、准确，不得虚开或夸大。如果公司为了某种目的（如帮助员工获取更高额度的贷款）而虚开收入证明，那么这种行为就是违法的，可能会给公司带来法律风险。例如，有案例显示，员工利用虚开的收入证明申请仲裁或诉讼，要求公司支付更高的经济补偿或赔偿金，而公司因无法提供真实工资记录而败诉。

针对您的情况，如果员工即将离职，且需要收入证明用于合法、正当的用途（如办理购房贷款、租房等），公司应当根据员工的实际收入情况，为其开具真实、准确的收入证明。这不仅是对员工权益的尊重，也是公司履行法律义务的体现。

同时，我也要提醒您，公司在开具收入证明时，应当注意保护员工的隐私和个人信息安全。收入证明中不应包含员工的敏感信息（如身份证号码、银行账户等），且应当妥善保管，防止泄露。

最后，如果员工在离职过程中遇到公司拒绝开具收入证明或开具虚假收入证明的情况，员工有权向劳动行政部门或工会投诉，寻求帮助。劳动行政部门或工会可以组织劳资双方进行协商调解，维护员工的合法权益。

综上所述，员工在离职前或离职时要求公司开具收入证明是合法的，但公司必须确保证明内容真实、准确，并注意保护员工的隐私和个人信息安全。