针对保安因违反公司制度被开除的劳动仲裁要点，以下是一些关键的分析和建议：
公司规章制度的合法性与合理性：
- 合法性：公司规章制度必须符合国家法律法规的规定，不能与法律相抵触。例如，规章制度中不能包含歧视性条款、侵犯劳动者基本权利的条款等。如果规章制度违法，那么以此为依据开除员工的行为可能被认定为违法解除劳动合同。
- 合理性：规章制度应当合理，即其内容应当符合社会公德和公序良俗，且对于员工的处罚措施应当与其违规行为的性质、情节以及造成的后果相适应。如果规章制度过于严苛或不合理，也可能影响开除行为的合法性。
规章制度的制定与公示程序：
- 制定程序：根据《劳动合同法》第四条的规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
- 公示程序：规章制度制定后，用人单位应当将其公示或者告知劳动者。这可以通过内部公告、员工手册、电子邮件等方式进行。如果规章制度未公示或未告知劳动者，那么劳动者可能主张其不知情，从而影响开除行为的合法性。
保安违规行为的认定与证据收集：
- 违规行为认定：公司需要明确保安的具体违规行为，并确保该行为确实违反了公司的规章制度。例如，如果保安未经允许擅自离岗、泄露公司机密或违反安全规定等，这些行为都可能构成违规。
- 证据收集：公司需要收集充分的证据来证明保安的违规行为。这可以包括监控录像、证人证言、书面记录等。证据应当真实、合法且与违规行为直接相关。如果证据不足或存在瑕疵，可能影响开除行为的合法性。
开除决定的程序与通知：
- 程序合法性：公司在作出开除决定时，应当遵循内部规定的程序，如经过上级审批、听取员工申辩等。如果程序不合法，可能影响开除行为的合法性。
- 通知义务：公司应当将开除决定书面通知保安，并告知其申诉的权利和途径。如果公司未履行通知义务或通知方式不当，也可能影响开除行为的合法性。
劳动仲裁中的举证责任：
- 公司举证：在劳动仲裁中，公司需要承担举证责任，即证明其开除保安的行为是合法且合理的。这包括证明保安存在违规行为、规章制度合法且已公示、开除程序合法等。
- 保安反驳：保安也有权提出反驳意见，并提供相关证据来支持其主张。例如，保安可以主张其并未违规、规章制度违法或未公示、开除程序不合法等。
针对以上要点，建议公司在处理此类劳动纠纷时：
- 确保规章制度的合法性与合理性，并遵循合法的制定与公示程序。
- 在认定保安违规行为时，确保事实清楚、证据充分。
- 在作出开除决定时，遵循内部规定的程序，并履行通知义务。
- 在劳动仲裁中，积极举证并应对保安的反驳意见。
如果保安对公司的开除决定不服并提起劳动仲裁，公司应当积极应对，提供充分的证据来支持其开除行为的合法性。同时，保安也应当了解自己的权利和义务，并在仲裁过程中提供相关证据来支持其主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。