结论：超市未经员工本人同意，擅自安排其上两口班（即连续工作两个班次或工作时间远超正常时长）的行为，通常是不合法的。具体分析如下：
一、从劳动合同和工时制度的角度分析
劳动合同约定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者签订的劳动合同中，应当明确约定工作时间、休息休假等条款。如果劳动合同中明确规定了员工的工作时间和班次，超市未经员工同意擅自更改，就违反了劳动合同的约定，员工有权拒绝并可以要求超市承担违约责任。
工时制度：我国实行标准工时制度，即劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。如果超市安排员工上两口班，导致员工的工作时间远超这一标准，就违反了工时制度的规定。在这种情况下，员工有权拒绝超时加班，并可以向劳动监察部门投诉。
二、从员工权益保护的角度分析
休息权：劳动者有休息的权利，这是劳动法赋予的基本权益之一。超市未经员工同意安排其上两口班，剥夺了员工的休息时间，侵犯了员工的休息权。员工有权要求超市保障其休息权，并可以拒绝不合理的加班安排。
健康权：长时间连续工作会对员工的身体健康造成不良影响。超市安排员工上两口班，可能导致员工过度疲劳、精神压力增大等问题，进而影响员工的身体健康。员工有权拒绝这种可能损害其健康的工作安排。
三、从法律责任的角度分析
如果超市未经员工同意安排其上两口班，并因此引发劳动纠纷或员工投诉，超市可能需要承担以下法律责任：
行政责任：劳动监察部门可以对超市进行行政处罚，如罚款、责令改正等。
民事责任：如果员工因超市的违法行为而遭受损失（如健康损害、经济损失等），超市可能需要承担民事赔偿责任。
四、建议与措施
与超市协商：如果员工发现超市未经同意安排其上两口班，首先可以尝试与超市进行协商，表达自己的意愿和诉求，寻求合理的解决方案。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门对超市的违法行为进行调查和处理。
寻求法律援助：如果员工在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以向当地的法律援助机构申请法律援助，或者向我这样的专业律师咨询并寻求法律支持。
总结：超市未经员工本人同意安排其上两口班的行为通常是不合法的。员工有权拒绝这种不合理的工作安排，并可以通过协商、投诉或寻求法律援助等方式来维护自己的合法权益。如果你有任何关于劳动纠纷的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。