对于员工脱岗是否可以扣罚款的问题，这主要取决于用人单位依法制定并公示的规章制度。以下是对此问题的详细解答：

首先，需要明确的是，《劳动法》并未具体规定对脱岗行为的处罚措施，但确实指出了脱岗属于违反用人单位劳动纪律和规章制度的行为。因此，用人单位有权根据自身情况，在规章制度中明确对脱岗行为的处理办法。

在处罚措施方面，用人单位可以采取多种方式，包括但不限于警告与批评、绩效扣减、罚款、调岗降薪以及解除劳动合同等。其中，罚款作为一种处罚方式，在某些用人单位的规章制度中是被明确规定的。然而，罚款的额度需合理设定，一般不能超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。这是为了确保处罚的合法性和合理性，避免侵犯员工的合法权益。

当然，用人单位在处理脱岗行为时，必须遵循一系列原则，包括合法性与合规性、公平公正、证据充分以及员工权益保障等。这意味着用人单位在制定规章制度时，必须确保其内容合理合法，并经过民主程序制定和公示。在处理脱岗问题时，用人单位需要确保有充分证据证明员工存在脱岗事实，并遵循公平公正的原则对所有员工一视同仁。同时，用人单位也应尊重并保障员工的合法权益，避免侵犯其合法权益。

总的来说，员工脱岗是否可以扣罚款，这取决于用人单位的规章制度以及相关法律法规的规定。如果用人单位的规章制度中明确规定了罚款措施，并且该规章制度是依法制定并公示的，那么用人单位在合理范围内对脱岗员工进行罚款是合法的。但需要注意的是，罚款的额度必须合理设定，且不能侵犯员工的合法权益。如果员工对处罚决定有异议，可以通过协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式维护自身合法权益。