结论：房东不配合资金监管也不退定金，您是有权起诉的。下面我将从多个角度为您详细分析这一问题。
一、法律背景与依据
在房屋租赁或买卖过程中，资金监管通常是为了保障交易双方的资金安全，确保资金按照约定的方式和时间进行流转。而定金则是作为交易诚意的一种表示，一旦支付，通常具有一定的法律约束力。当房东不配合资金监管且不退还定金时，这明显违反了双方之间的约定，也损害了您的合法权益。
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，您有权要求房东继续履行资金监管的约定，或者要求其退还定金并赔偿因此给您造成的损失。
二、起诉的条件与流程
起诉条件：
- 您需要证明与房东之间存在有效的合同关系，如租赁合同或买卖合同等；
- 您需要证明房东存在不配合资金监管且不退还定金的违约行为；
- 您需要证明因此给您造成了实际损失（如有）。
起诉流程：
- 准备证据：收集与房东之间的合同、支付定金的凭证、与房东沟通的记录等证据材料；
- 撰写起诉状：明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料；
- 提交法院：将起诉状和相关证据材料提交至有管辖权的人民法院；
- 等待审理：法院将依法受理案件，并安排开庭审理；
- 判决与执行：法院将根据审理情况作出判决，并依法执行判决结果。
三、可能的法律后果与建议
法律后果：
- 如果法院认定房东存在违约行为，将判决房东继续履行资金监管的约定或退还定金，并可能要求房东赔偿因此给您造成的损失；
- 如果房东拒不履行判决，您还可以申请法院强制执行，以维护自己的合法权益。
建议：
- 在起诉前，您可以尝试与房东进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和成本；
- 如果协商无果，建议您及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合适的诉讼策略；
- 在诉讼过程中，您需要积极配合法院的审理工作，提供必要的证据材料，并遵守法庭纪律。
如果您在房产租赁或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。