面对客人在超市辱骂工作人员的情况，超市及工作人员可以采取以下措施来应对：

1. 保持冷静与礼貌：

   • 工作人员在面对辱骂时，首先应控制自己的情绪，避免正面冲突升级。以平和而坚定的语气回应，如：“请您先冷静下来，我们慢慢解决。”这样的回应既表达了工作人员的专业素养，也有助于缓和紧张的气氛。

2. 明确表明态度并要求停止辱骂：

   • 工作人员应明确告知辱骂者，其行为是不恰当且不被接受的，并要求其立即停止辱骂行为。例如：“您的辱骂行为是不恰当的，我希望您能立即停止，并向我们道歉。”这样的表述既表明了工作人员的立场，也给予了辱骂者改正的机会。

3. 寻求超市管理方的帮助：

   • 若辱骂者拒绝停止辱骂或不道歉，工作人员应立即向超市的管理方（如经理、店长或客服部门）反映情况，要求他们介入处理。超市管理方有责任维护店内的秩序和员工的权益，他们可以采取进一步的措施，如要求辱骂者离开超市、进行警告或报警处理等。

4. 收集证据以备后续使用：

   • 在确保自身安全和不违反相关规定的前提下，工作人员可以使用手机或其他设备对辱骂过程进行录音或录像，以收集证据。同时，也可以尽量让在场的其他顾客或超市工作人员见证事件，并留下他们的联系方式，以便后续需要时提供证言。这些证据在后续的投诉、调解或法律诉讼中都将起到重要作用。

5. 考虑报警处理：

   • 如果辱骂行为涉及公然侮辱他人或捏造事实诽谤他人等违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的行为，超市或工作人员应及时报警处理。警方将根据具体情况对涉事辱骂者进行相应的处罚，如警告、罚款或拘留等。

6. 法律途径维权：

   • 若辱骂行为对工作人员造成了严重的精神损害或经济损失，工作人员可以在充分证据支持下，向人民法院提起民事诉讼，要求辱骂者承担赔礼道歉、消除影响、赔偿损失等民事责任。在提起诉讼前，建议详细咨询我，以获取更准确的法律建议和指导，确保行动的合法性和有效性。

后续建议：

• 超市应加强对员工的培训，提高员工应对类似事件的能力和技巧，包括如何保持冷静、如何有效沟通、如何收集证据等。
• 超市也可以考虑在店内设置监控设备，以便在发生类似事件时能够迅速获取证据，保护员工和顾客的权益。
• 对于经常发生辱骂事件的超市，可以考虑与当地的消费者协会或相关部门建立合作关系，共同维护良好的购物环境。

面对客人在超市辱骂工作人员的情况，超市及工作人员应保持冷静、理性处理，并通过多种途径维护自己的合法权益。在整个过程中，务必注重证据的收集与保留，以确保自己的诉求得到支持。如有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。