实习期没干满能否提前离职以及是否需要付违约金，主要取决于实习协议的具体约定以及是否符合相关法律规定。以下从不同情况为你详细分析：
一、一般情况下的处理原则
普通民事实习：
- 对于学生利用假期进行的单纯社会实践活动，若实习协议中没有关于违约金的特别约定，则离职时通常不需要支付违约金。此类实习更侧重于实践锻炼，并非严格意义上的劳动关系，遵循意思自治原则。
- 例子：小李是一名大学生，利用暑假在一家公司实习，双方未签订实习协议或协议中未约定违约金。实习一个月后，小李因个人原因想提前离职，此时他无需支付违约金。
未签实习协议：
- 如果实习生与用人单位未签订实习协议，实习生提前三天通知公司即可离职，无需支付违约金。
- 例子：小张在一家公司实习，但双方未签订任何书面协议。实习两周后，小张觉得工作不适合自己，于是提前三天通知公司并离职，此时他无需承担任何违约责任。
二、特殊情况下可能需要支付违约金的情况
服务期及违约金约定：
- 若实习协议中明确约定了服务期，并且规定在服务期内提前离职需支付违约金，同时用人单位为实习生提供了专项培训费用并进行了专业技术培训，那么实习生在服务期未满时离职，可能需要按照约定支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
- 例子：小王在一家公司实习，双方签订了实习协议并约定了服务期为三个月，同时公司为小王提供了价值5000元的专项培训。实习一个月后，小王想提前离职，此时他可能需要按照协议约定支付部分违约金，但违约金数额不得超过剩余服务期所应分摊的培训费用。
竞业限制约定：
- 如果实习协议中包含竞业限制条款，规定实习生在离职后一定期限内（一般不超过二年）不得在与原单位有竞争关系的其他单位工作或自己开业从事同类业务，并且用人单位在竞业限制期限内给予了相应经济补偿，那么实习生违反此约定时，需要按照约定向用人单位支付违约金。
- 例子：小赵在一家科技公司实习，双方签订了实习协议并包含了竞业限制条款。实习结束后，小赵违反约定去了一家与原公司有竞争关系的公司工作，此时他可能需要按照协议约定向原公司支付违约金。
违法解除劳动合同或违反保密义务：
- 实习生如果违法与单位解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务，给单位造成损失的，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，实习生需要承担赔偿责任。虽然这不一定直接表现为支付违约金，但实习生可能需要赔偿用人单位因此遭受的损失。
三、法律对违约金约定的限制
- 根据《劳动合同法》的规定，除了涉及服务期和竞业限制这两种法定情形外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。因此，如果实习协议中的违约金约定不属于这两种情形，该条款可能无效，实习生无需支付违约金。
四、建议与指导
- 在实习期间，建议你仔细阅读实习协议，特别是关于服务期、违约金、竞业限制等条款，了解自己的权利和义务。
- 如果对实习协议中的条款有疑问或不确定的地方，可以及时向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。
- 如遇纠纷或需要离职时，请按照协议约定和法律规定处理，以避免不必要的法律风险和纠纷。
综上所述，实习期离职是否需要支付违约金是一个复杂的问题，需要根据实习协议的具体内容和相关法律规定来判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。