针对您提出的“用人单位未经员工同意调岗降薪怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确法律立场

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，才可以变更劳动合同约定的内容，且变更应当采用书面形式。调岗降薪作为对劳动合同中工作内容和劳动报酬的变更，必须经过劳动者的同意。因此，用人单位未经劳动者同意擅自调岗降薪，是违法的行为。

二、了解法律后果

1. 违约责任：用人单位的行为构成违约，应承担相应的违约责任。
2. 经济补偿或赔偿金：若您因此被迫解除劳动合同，用人单位需按您在本单位的工作年限支付经济补偿；若用人单位违法解除劳动合同，则需支付赔偿金，赔偿金为经济补偿标准的二倍。
3. 补发工资差额：您有权要求用人单位补发工资差额，即按原工资标准补足少发的部分。

三、判断合理性及特殊情况

虽然一般情况下用人单位未经同意调岗降薪是违法的，但在某些特殊情况下，如用人单位因生产结构调整、经营方式转变等客观原因需要调岗降薪，且调整后的岗位与您的技能经验相匹配，工资待遇调整在合理范围内，并能提供充分证据证明调整的必要性和合理性，可能得到司法机关的认可。不过，这种情况较为特殊，且用人单位需承担举证责任。

另外，若您存在不能胜任工作、违反用人单位规章制度等情形，用人单位在按照法定程序处理后，可对您进行调岗降薪。但这种情况也需严格遵循法定程序，且调岗降薪的合理性需得到认可。

四、采取维权途径

1. 与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达不同意调岗降薪的立场，并提出维持原岗位和薪资等合理诉求。协商过程中，请保留好聊天记录、邮件等证据。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，提交劳动合同、工资条、工作证等相关证据，以便劳动监察部门对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，并责令其改正违法行为。
3. 申请劳动仲裁：若投诉未能解决问题，您可以向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据事实和法律作出裁决。
4. 提起诉讼：若对仲裁结果不满意，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。诉讼过程需遵循严格法律程序，您应准备充分证据支持诉求。

五、主张解除劳动合同经济补偿金

若您不愿继续履行劳动合同，可以用人单位违法调岗为由提出解除劳动关系，并依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条及第四十六条的规定，要求用人单位支付经济补偿金。

六、收集与保留证据的重要性

在整个维权过程中，您务必注意收集和保留能证明自身权益受到侵害的关键证据，包括但不限于劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、调岗降薪通知、与用人单位的沟通记录等。这些证据对于维护您的合法权益起着至关重要的作用。

综上所述，面对用人单位未经同意调岗降薪的情况，您应保持冷静和理性，积极采取合法途径维护自身权益。通过协商、投诉、仲裁、诉讼等方式，您可以有效地保护自己的合法权益不受侵害。