针对您提出的“给饭店送货不给钱也找不到人”的问题，这确实是一个比较棘手的情况，但您仍然可以通过一些合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、收集证据
首先，您需要尽可能收集与送货相关的所有证据，这包括但不限于：
- 送货单或收据：这些单据上应明确标注送货的日期、数量、金额以及饭店的名称或负责人签字。
- 聊天记录或通话记录：如果您与饭店负责人有过关于送货和付款的沟通，这些记录将是非常重要的证据。
- 证人证言：如果有其他目击者或了解情况的人，他们的证言也可能对您的案件有所帮助。
- 其他相关证据：如饭店的营业执照照片、负责人身份证信息（如果可能的话）等，这些都有助于您后续维权时确定责任主体。
二、尝试联系饭店负责人
在收集完证据后，您应再次尝试联系饭店负责人，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的货款。如果联系不上，您可以尝试通过饭店的其他员工、合作伙伴或供应商等渠道获取负责人的联系方式。
三、向相关部门投诉或举报
如果无法联系到饭店负责人或对方拒绝支付货款，您可以考虑向以下部门投诉或举报：
- 当地劳动保障监察机构：虽然您的情况可能不完全属于劳动争议，但劳动保障监察机构在处理欠薪问题时具有丰富的经验和专业的手段，他们可能会为您提供帮助或指导。
- 市场监管部门：饭店作为市场主体，其经营行为受到市场监管部门的监管。您可以向市场监管部门投诉饭店的拖欠货款行为，要求他们进行调查处理。
- 公安机关：如果饭店的行为涉嫌诈骗或恶意拖欠货款，您还可以向公安机关报案，要求他们立案侦查。
四、考虑法律途径
如果上述途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说：
- 提起民事诉讼：您可以向法院提起民事诉讼，要求饭店支付拖欠的货款及可能产生的利息或违约金等。在提起诉讼前，您需要准备好相关证据材料，并咨询专业律师的意见。
- 申请仲裁：如果您与饭店之间有仲裁协议或合同中约定了仲裁条款，您还可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果具有法律效力，且仲裁程序相对简便快捷。
五、注意事项
在维权过程中，您需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对您造成不必要的麻烦。
- 及时咨询专业律师：法律问题复杂多变，专业律师的意见将对您维权过程产生重要影响。
- 保留好所有证据材料：这些证据材料是您维权的基础和关键，务必妥善保管。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何困难或问题，欢迎随时向我咨询或寻求帮助。