针对您提出的“调岗降薪三个月后还能申诉已经签字同意”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，工作岗位和劳动报酬是劳动合同的重要内容，它们的变更应当遵循一定的法律程序。根据《劳动法》第17条及《劳动合同法》第35条的规定，用人单位若要对劳动者进行调岗降薪，必须经双方协商一致，并签订书面的变更协议。这是保护劳动者权益的重要法律原则。
现在，针对您的情况，即使您已经签字同意了调岗降薪，但如果您在事后发现这一变更并不符合法律规定，或者公司无法证明其调岗降薪的正当性和合理性，您仍然有权提出申诉。例如，如果公司无法提供充分的证据证明您不能胜任原工作，或者调岗后的工作条件、薪酬待遇明显不合理，那么公司的调岗降薪行为就可能构成违法。
在您提出申诉时，您可以采取以下步骤：
收集证据：保留与调岗降薪相关的所有文件、邮件、聊天记录等，这些证据将有助于您证明公司的行为是否合法。
内部沟通：首先尝试与公司进行内部沟通，表达您的疑虑和不满，看是否能够通过协商解决问题。
申请劳动仲裁：如果内部沟通无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提交相关证据，并阐述您的诉求。
提起诉讼：如果您对劳动仲裁的结果不满意，您还可以在法定期限内向法院提起诉讼，要求法院对争议进行裁决。
从您提供的参考信息中，我们可以看到，有劳动者在调岗降薪后通过法律途径成功维护了自己的权益。例如，在湖南高院的案例中，屈某在公司未依法为其缴纳社会保险、未依法支付节假日加班工资，且未经其本人同意调岗降薪的情况下，成功获得了经济补偿金。在另一个案例中，蓝越也通过两次诉讼获得了43万多元的补偿。
因此，即使您已经签字同意了调岗降薪，但如果您认为公司的行为违法或不合理，您仍然有权提出申诉，并通过法律途径维护自己的权益。希望这些信息能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。