车间将一道工序承揽给员工是否合法，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、合同合法性角度

1. 合同有效性：车间与员工之间若就工序承揽签订了书面合同，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该合同在法律上是有效的。这意味着，从合同形式上看，车间将工序承揽给员工并不违法。
2. 合同内容审查：然而，合同的有效性并不仅仅取决于其形式，更在于其内容。如果合同中存在对员工不公平、不合理的条款，如过低的工作报酬、过长的工作时间等，这些条款可能因违反法律、行政法规的强制性规定而被认定为无效。因此，在签订合同时，双方应确保合同内容的合法性和合理性。

二、劳动关系角度

1. 劳动关系特征：如果车间将工序承揽给员工后，员工实际上仍然接受车间的管理和指挥，从事车间安排的工作，且车间按照劳动关系对待员工（如支付工资、缴纳社会保险等），那么这种承揽关系可能实质上构成了劳动关系。在这种情况下，如果车间未按照劳动法的规定与员工签订书面劳动合同、未依法缴纳社会保险等，就可能构成违法行为。
2. 法律后果：一旦被认定为劳动关系，车间就需要承担劳动法规定的各项义务，如支付加班费、提供劳动保护等。如果车间未履行这些义务，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求车间承担相应的法律责任。

三、特殊行业或领域资质要求

1. 资质或许可证：如果承揽的工序涉及特殊行业或领域，如危险化学品生产、建筑施工等，那么车间和员工可能需要具备相应的资质或许可证才能从事该工序。如果未取得相关资质或许可证而擅自承揽工序，就可能构成违法行为，并面临相应的法律处罚。
2. 法律后果：对于涉及特殊行业或领域的工序承揽，如果未取得相关资质或许可证，不仅可能导致合同无效，还可能引发严重的安全事故和法律责任。因此，在承揽此类工序前，双方应确保具备相应的资质或许可证。

法律建议

1. 签订书面合同：车间与员工之间应签订书面合同，明确双方的权利和义务，避免口头协议带来的不确定性。
2. 审查合同内容：在签订合同时，双方应仔细审查合同内容，确保合同条款的合法性和合理性。
3. 了解劳动关系特征：车间应了解劳动关系的特征，避免将实质上的劳动关系伪装成承揽关系，以规避劳动法的规定。
4. 取得相关资质或许可证：如果承揽的工序涉及特殊行业或领域，车间和员工应确保取得相关的资质或许可证。

如果车间将工序承揽给员工的行为存在上述违法情形，员工有权向相关部门投诉或提起法律诉讼，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。