职工承揽干活是否违法，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同与竞业限制角度

• 若劳动合同有明确规定：如果劳动合同中明确约定了竞业限制条款（如禁止员工在任职期间从事与本职工作相关的兼职或承揽业务），或者规定了严格的兼职禁令，那么职工私自承揽干活可能构成违约行为。此时，公司有权依据合同条款追究职工的违约责任。
• 若劳动合同无明确规定：如果劳动合同中没有相关限制条款，职工在不影响本职工作、不泄露公司机密、不与公司形成竞争关系的前提下，承揽干活通常不被视为违法。但需注意，若承揽业务严重干扰了原有工作，或经公司要求仍不予整改，公司有权解除劳动合同。

2. 职务侵占与利益冲突角度

• 职务侵占风险：如果职工在承揽干活过程中，利用公司名义签署协议、收取款项，或者将公司财物非法占为己有，可能构成职务侵占犯罪。根据《刑法》第二百七十一条，公司、企业或其他单位的人员，利用职务便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，将面临刑事处罚。
• 利益冲突风险：即使不构成职务侵占，如果职工承揽的业务与公司存在利益冲突（如直接竞争、泄露商业秘密等），也可能被视为不正当行为，公司有权采取措施维护自身权益。

3. 实际工作影响角度

• 不影响本职工作：如果职工承揽的干活不影响其本职工作的完成质量，且未对公司造成负面影响，通常不被视为违法。但需确保承揽业务不违反公司规章制度或职业道德。
• 影响本职工作：如果职工因承揽干活导致本职工作质量下降、延误或对公司造成其他负面影响，公司有权要求职工停止承揽行为，并可能依据规章制度进行处罚。

4. 法律建议

• 审查劳动合同：职工在承揽干活前，应仔细审查劳动合同中的相关条款，确保不违反竞业限制或兼职禁令。
• 避免利益冲突：承揽业务时应避免与公司存在利益冲突，确保不泄露公司机密或损害公司利益。
• 保持沟通：如有可能，职工应与公司沟通承揽业务的意图和计划，以获得公司的理解和支持。

总结来看，职工承揽干活是否违法，需结合劳动合同条款、实际工作影响及是否构成职务侵占或利益冲突等因素综合判断。如有具体疑问或需要进一步法律帮助，可以直接向我咨询。