结论前置：在正常情况下，催收机构是无法直接知道您签订了新的劳动合同的。但在特定条件下，如司法程序介入、劳动者主动披露或通过合法途径如社保信息查询，催收机构可能间接获取到相关信息。

详细分析：

1. 劳动合同的私密性与法律保护：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，具有私密性。它受到《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》及《中华人民共和国民法典》等法律法规的严格保护。
   • 未经法定程序和劳动者同意，任何单位和个人不得随意获取劳动合同的具体内容。因此，催收机构在正常情况下无法直接查询到您的劳动合同信息。

2. 催收机构获取劳动合同信息的可能性及途径：

   • 司法程序介入：若您涉及债务纠纷等诉讼案件，且法院等司法机关认为劳动合同信息与案件审理有关联，可能会要求用人单位提供相关合同资料作为证据。此时，催收机构作为诉讼一方可能通过合法的司法途径接触到部分劳动合同信息。但这种情况相对特殊，且需要严格的法律程序。
   • 劳动者主动披露：在协商还款计划等过程中，您可能出于自愿向催收机构提及劳动合同相关内容，如工作单位、薪资水平等，从而使催收机构得知相关信息。但这是基于您的主动披露，而非催收机构的直接查询。
   • 通过社保信息查询：根据《中华人民共和国社会保险法》的规定，用人单位需为职工办理社保登记。因此，如果您的新公司为您缴纳了社保，催收机构有可能通过合法的社保信息查询途径了解到您的工作单位等间接信息。但这种途径获取的信息相对有限，且需要遵循严格的法律程序。

3. 催收机构的法律责任与合规要求：

   • 催收机构在追讨债务时，必须遵守法律法规，不得采取非法手段侵犯个人隐私或企业商业秘密。如果催收机构通过非法途径获取个人信息或采取不当手段进行催收，将可能面临法律责任，包括但不限于行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。

4. 对您的建议：

   • 加强个人信息保护意识：妥善保管劳动合同等重要文件，避免个人信息泄露给不法分子利用。
   • 了解催收机构的合法行为边界：如果催收机构采取不当手段进行催收，您可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
   • 在协商还款时保持谨慎：如果您需要与催收机构协商还款计划，建议保持谨慎态度，避免泄露过多个人信息。

总结：虽然催收机构在一定条件下有可能间接获取到与您劳动合同相关的信息，但其必须依法合规进行催收活动，尊重并保护您的个人隐私。同时，您也应提高警惕，加强个人信息保护意识，共同维护良好的社会秩序和法律环境。如果您有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。