针对您提出的“买卖起诉无合同管辖权怎么定”以及“买卖起诉必须要有对方的常住管辖权吗”这两个问题，我将结合相关法律法规和实际操作经验，为您进行详细解答。
首先，关于“买卖起诉无合同管辖权怎么定”的问题。在买卖合同纠纷中，即使双方没有签订书面合同，管辖权的确定也并非无章可循。根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，我们可以从以下几个方面来确定管辖权：
被告住所地：这是管辖权确定的一个基本原则。被告的户籍所在地或经常居住地，如果被告是公司或其他组织，则为其主要办事机构所在地，这些地点的人民法院都有可能成为管辖法院。
合同履行地：对于买卖合同而言，合同履行地也是一个重要的管辖权确定因素。合同履行地通常指合同约定的履行义务的地点。如果合同没有约定或约定不明确，则需要根据相关法律规定或交易习惯来确定。例如，在网络买卖合同中，通过信息网络交付标的的，买受人住所地或收货地为合同履行地；通过其他方式交付标的的，收货地为合同履行地。
协议管辖：如果双方在合同中（包括口头合同中的事后补充约定）有明确的管辖协议，那么应按照协议来确定管辖法院。但需要注意的是，协议管辖不得违反级别管辖和专属管辖的规定。
接下来，关于“买卖起诉必须要有对方的常住管辖权吗”的问题。实际上，并非必须要有对方的常住管辖权才能起诉。如前所述，除了被告住所地外，合同履行地也是一个重要的管辖权确定因素。因此，即使您不知道对方的常住地，只要您能确定合同履行地，就可以在该地的人民法院提起诉讼。
在实际操作中，我建议您：
优先选择协议管辖：在签订买卖合同时，尽量明确约定管辖法院，这样可以避免后续因管辖权问题而产生的争议。
重视证据收集：保留完整的合同履行记录（如物流单据、付款凭证）和沟通记录，这些证据在确定合同履行地和管辖权时将起到关键作用。
及时咨询专业律师：如果您对管辖权问题存在疑问或遇到复杂情况，建议及时咨询熟悉民商事诉讼的律师，以便得到专业的法律建议和帮助。
综上所述，买卖起诉的管辖权并非仅由对方的常住地决定，而是根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，结合被告住所地、合同履行地以及协议管辖等因素来综合确定的。希望这些解答能对您有所帮助。