在买卖纠纷中，若双方未订立书面买卖合同，确定管辖权需依据相关法律规定及实际情况进行综合判断。以下是对此问题的详细解答：
一、合同约定管辖的优先性
即便没有签订书面合同，如果双方有证据能证明曾进行过口头约定，并确定了管辖法院，且该约定没有违反级别管辖和专属管辖的相关规定，那么被约定的法院就具备管辖权。这是基于意思自治原则，尊重双方当事人的选择。
二、无约定或约定不明确时的管辖确定
被告住所地管辖：
- 若双方没有进行管辖约定，案件将由被告住所地的法院管辖。被告住所地通常指其户籍所在地，若被告有连续居住满一年以上的经常居住地，则该地法院同样有管辖权。
合同履行地管辖：
- 对于以信息网络方式订立的买卖合同，如果是通过信息网络交付标的，买受人住所地就是合同履行地；若通过其他方式交付标的，收货地为合同履行地。
- 对于其他类型的买卖合同，若争议标的是给付货币，接收货币一方所在地为合同履行地；若交付的是不动产，不动产所在地为合同履行地；对于其他标的，履行义务一方所在地为合同履行地。
- 特殊情况：如果合同没有实际履行，且双方当事人住所地都不在合同约定的履行地，那么应当由被告住所地人民法院管辖，而不是合同履行地法院。如果至少有一方当事人的住所地在合同约定的履行地，那么原告可以选择向被告住所地或者合同履行地（即约定履行地）人民法院提起诉讼。
三、实际案例分析
以小何与小李的货物买卖纠纷为例：
- 若小何能提供证据证明双方口头约定了由自己所在地法院管辖，且该约定不违反级别管辖和专属管辖规定，那么小何所在地法院有管辖权。
- 若无法证明存在约定管辖，则被告小李住所地法院有管辖权，即小李户籍所在地或经常居住地法院管辖。同时，需根据合同履行情况确定合同履行地，若符合相应规则（如争议标的是给付货币，则接收货币一方所在地为合同履行地），合同履行地法院也有管辖权。
四、建议与总结
在实际操作中，为避免后续纠纷，建议当事人在签订合同时就明确约定管辖法院。若遇到具体问题或需要更详细的解答，请及时咨询专业律师以获取针对性的法律意见。确定买卖纠纷中的管辖权是一个涉及多个法律知识点的复杂问题，需要综合考虑合同约定、法律规定以及实际情况等多种因素。