是的，买卖合同中约定“如纠纷协商不成向原告方法院起诉”属于约定管辖。以下是对这一问题的详细分析：
一、约定管辖的法律基础
根据《中华人民共和国民事诉讼法》（以下简称《民诉法》）的相关规定，合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，但不得违反本法对级别管辖和专属管辖的规定。这一规定为当事人通过协议选择管辖法院提供了法律依据。
二、对“向原告方法院起诉”约定的分析
约定内容明确：在买卖合同中，双方约定“如纠纷协商不成向原告方法院起诉”，这一约定明确指出了在发生纠纷且协商不成时，应向原告方法院提起诉讼。这种约定符合《民诉法》中关于协议管辖的规定，即当事人可以书面协议选择与争议有实际联系的地点的人民法院管辖。
不违反级别管辖和专属管辖：该约定并未违反《民诉法》对级别管辖和专属管辖的规定。级别管辖是指根据案件的性质、影响范围等因素，将案件划分给不同级别的人民法院管辖。专属管辖则是指某些特定类型的案件，只能由特定的人民法院管辖。在本案例中，双方约定的管辖法院并未涉及级别管辖和专属管辖的问题。
三、约定管辖的效力
对双方具有约束力：一旦双方在合同中明确约定了管辖法院，且该约定不违反法律规定，那么该约定对双方就具有约束力。在发生纠纷时，双方应按照约定向指定的法院提起诉讼。
可能面临的法律后果：如果一方违反约定，向非约定的法院提起诉讼，那么另一方可以提出管辖权异议，要求法院将案件移送至约定的法院审理。如果法院认定管辖权异议成立，那么案件将被移送至约定的法院；如果法院认定管辖权异议不成立，那么案件将继续在原法院审理。
四、建议
明确约定内容：在签订买卖合同时，双方应明确约定管辖法院，并确保约定内容具体、明确、无歧义。这样可以避免在发生纠纷时因管辖问题而产生不必要的争议。
遵守法律规定：在约定管辖法院时，双方应遵守《民诉法》的相关规定，不得违反级别管辖和专属管辖的规定。否则，该约定可能被认定为无效。
及时咨询专业律师：如果在签订合同或发生纠纷时对管辖问题存在疑问或不确定，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。
综上所述，买卖合同中约定“如纠纷协商不成向原告方法院起诉”属于约定管辖，且该约定在符合法律规定的情况下对双方具有约束力。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。