是的，在招标的工程中，通常必须在中标通知书发出后才能签订合同。以下是对这一问题的详细解释：
一、法律规定
根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条的规定：“招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。”这一规定明确了签订合同的期限和基本要求，即中标通知书发出后，双方应在三十日内签订书面合同。
二、合同成立与生效
合同成立：在招投标活动中，招标人发布招标公告视为要约邀请，投标人投标则为要约，而招标人向中标人发出的中标通知书则具有承诺的性质。中标通知书到达中标人时，通常被视为承诺生效，此时合同即告成立。然而，为确保双方权利义务的明确与后续执行的无误，建议在中标通知书发出后尽快签订详细的书面合同。
合同生效：合同的生效通常与合同的成立同步，但也可能因特定条件（如需要审批、登记等）而有所延迟。在招投标领域，一旦双方签订了书面合同，且合同内容符合法律法规和招投标文件的要求，合同即生效，双方应开始履行各自的义务。
三、实际操作中的注意事项
及时签订合同：中标通知书发出后，双方应尽快启动合同签订程序，确保在三十天内完成合同签订。这有助于避免不必要的延误和纠纷。
合同内容一致：合同内容应与招标文件和中标人的投标文件保持一致，不得擅自变更或背离合同实质性内容。合同应明确工程范围、建设工期、工程质量、工程造价等关键条款。
备案要求：根据相关规定，依法必须进行施工招标的项目，招标人应当自确定中标人之日起十五日内，向有关行政监督部门提交招标投标情况的书面报告。合同签订后，可能还需要将合同进行备案，具体备案要求和流程可咨询当地相关部门。
特殊情况处理：如果因不可抗力等特殊原因无法在规定时间内签订合同，双方应及时沟通并协商解决方案，同时可能需要向相关部门说明情况并申请延期。
四、违规后果
如果招标人或中标人未能在规定时间内签订合同，可能会面临以下后果：
法律责任：根据相关法律法规，违约方可能需要承担违约责任，包括赔偿损失等。
项目延误：未能及时签订合同可能导致项目开工延误，进而影响工程进度和质量。
信誉受损：违规行为可能影响招标人或中标人在行业内的信誉和形象。
综上所述，招标的工程中，中标通知书发出后，双方应在三十日内签订书面合同，以确保合同的合法性和有效性。如果在合同签订过程中遇到任何问题或需要进一步协商的事项，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。