合同并非必须严格按照中标通知书的时间来签，但应遵循一定的法律原则和程序。以下是对这一问题的详细分析：
合同签订时间的基本原则：
- 根据《招标投标法》及相关法律法规，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。这一规定确保了招投标活动的规范性和严肃性，防止无故拖延，保障项目实施进度和双方的合法权益。
中标通知书的性质与作用：
- 中标通知书是招标过程中，招标人向中标人发出的正式告知文件，它包含了中标的详细信息及后续合同签订的基础条件。然而，中标通知书本身并不构成合同的一部分，也不具有直接的强制执行力。它的主要功能是确认中标身份，为后续合同签订奠定基础。
合同签订时间的灵活性：
- 尽管法律对合同签订时间有基本规定，但在特定情况下，双方可以协商调整签订时间。例如，如果双方经过充分沟通并达成一致，可以签订书面协议明确新的签订时间及相关调整事项。此外，如遇不可抗力等法定特殊情况（如自然灾害、政府征收等），导致无法按时签订合同，双方也可根据实际情况推迟签订，并及时通知对方、提供相应证明，重新协商确定签订时间。
不遵守中标通知书时间的潜在风险：
- 如果不遵守中标通知书约定的时间签订合同，可能会带来一系列风险，如项目延误或取消造成的经济损失、双方信任关系受损可能导致合作破裂、引发法律纠纷增加诉讼成本和时间成本，以及可能面临行政处罚或行业内的信誉损失。
法律建议：
- 在实际操作中，建议招标人和中标人严格遵循相关法律法规，充分考虑项目实际需求和双方利益，确保合同的顺利签订和履行。如果需要调整合同签订时间，务必通过书面形式明确并记录，同时考虑各种潜在风险，确保沟通顺畅、协商一致。
举例说明：
假设某招标项目，中标通知书发出后，由于中标人内部审批流程较长，无法在三十日内签订合同。此时，双方可以协商延长签订时间，并签订书面协议明确新的签订时间。只要双方达成一致并遵守相关法律法规，这种调整是合法的。
总结与提醒：
合同签订时间虽然在一定程度上具有灵活性，但双方应充分认识到遵守中标通知书时间的重要性。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业、全面的法律建议。