针对您提出的“如果怀孕7个月以上用人单位不给1小时休息时间应该如何处理”的问题，这确实是一个涉及女职工劳动保护的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：
首先，根据《女职工劳动保护特别规定》的第六条第二款明确规定，对于怀孕7个月以上的女职工，用人单位不仅不得延长其劳动时间或者安排夜班劳动，还应当在劳动时间内为其安排一定的休息时间。这是法律对怀孕女职工的特殊保护，旨在保障她们和胎儿的健康。
如果您的用人单位违反了这一规定，没有给您在劳动时间内安排休息时间，那么您有权向当地的劳动保障行政部门进行投诉。劳动保障行政部门在接到投诉后，会进行立案调查，并依据《劳动保障监察条例》第二十三条第（四）项的规定，对用人单位进行责令改正，并按照受侵害的劳动者每人1000元以上5000元以下的标准计算，处以罚款。
在处理此类问题时，我建议您采取以下步骤：
收集证据：尽可能收集能够证明您怀孕7个月以上且用人单位未安排休息时间的证据，如工作记录、医疗证明、同事证言等。
与用人单位沟通：在投诉之前，您可以先尝试与用人单位进行沟通，表达您的诉求和依据，看是否能够达成和解。
向劳动保障行政部门投诉：如果沟通无果，您可以向当地的劳动保障行政部门提交投诉材料，包括您的个人信息、用人单位信息、投诉事项、相关证据等。
配合调查：在劳动保障行政部门进行调查时，您需要积极配合，提供必要的协助和证据。
关注处理结果：等待劳动保障行政部门的处理结果，如果用人单位被责令改正并处以罚款，那么您的权益将得到保障。
总之，怀孕7个月以上的女职工在劳动时间内享有休息的权利，这是法律赋予的特殊保护。如果您的用人单位违反了这一规定，您有权向劳动保障行政部门投诉并寻求帮助。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。