针对您提出的大三实习生在转正后离职好还是实习期离职的问题，这实际上取决于您个人的职业规划、对新工作的期待以及当前实习单位的具体情况。以下是我为您提供的详细分析：
一、实习期与试用期的区别
首先，需要明确的是，实习期和试用期是两个不同的概念。实习期通常是在校大学生为了积累工作经验、提高实践能力和专业技能而参加社会实践工作的时期，在此期间，学生与用人单位之间并未建立正式的劳动关系。而试用期则是员工正式加入公司后，公司评估其是否符合岗位要求的过渡期，试用期需要明确约定，且包含在劳动合同期限内。
二、实习期离职的考虑因素
职业规划：如果您在实习期间发现当前的工作内容、公司文化或职业发展路径与您的职业规划不符，且您已经找到了更符合您期望的新工作，那么在实习期离职可能是一个合理的选择。这样您可以尽早开始新的工作，避免在不适合的岗位上浪费时间。
新工作机会：如果您已经收到了新工作的录用通知，且新工作在职业发展、薪资待遇等方面都优于当前实习岗位，那么您需要权衡离职的时机。如果新工作要求您立即报到，而当前实习单位需要您完成一定的交接工作，您可以尝试与新单位协商延后报到时间，或者与实习单位协商加快离职流程。
实习单位的态度：在实习期离职前，您需要与实习单位进行充分沟通，了解他们的离职政策和流程。如果实习单位对您的离职表示理解并愿意配合您完成交接工作，那么离职过程可能会更加顺利。
三、转正后离职的考虑因素
合同约束：如果您已经转正，即与实习单位签订了正式的劳动合同，那么离职将受到劳动合同的约束。根据《劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着您需要提前一个月向实习单位提出离职申请，并完成交接工作。
职业声誉：在转正后离职可能会对您的职业声誉产生一定影响。因此，在做出离职决定前，您需要认真考虑这一决定是否会对您的未来职业发展造成不利影响。
经济补偿：如果实习单位在您转正后存在违法行为（如未按时支付工资、未缴纳社保等），您有权在离职时要求经济补偿。但如果您主动离职且没有合理的理由，那么您可能无法获得经济补偿。
四、建议
权衡利弊：在做出离职决定前，您需要认真权衡实习期离职和转正后离职的利弊，考虑自己的职业规划、新工作机会以及当前实习单位的具体情况。
与单位沟通：无论您选择在哪个阶段离职，都需要与实习单位进行充分沟通，了解他们的离职政策和流程，并尽量达成共识。
遵守法律法规：在离职过程中，您需要遵守相关的法律法规，如提前通知用人单位、完成交接工作等，以避免不必要的法律纠纷。
综上所述，大三实习生在转正后离职还是实习期离职取决于您个人的职业规划、新工作机会以及当前实习单位的具体情况。希望以上分析能对您有所帮助。