跟老外合作没有签合同，合作行为本身在符合一定条件下是有效的，但存在较大的法律风险和不确定性。以下从不同角度为你详细分析：
合作行为的有效性
法律原则角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为的有效要件通常包括行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。如果与老外合作的行为满足这些要件，即使没有签订书面合同，合作行为本身在法律上也是被认可的。例如，双方口头约定共同投资一个项目，且都实际履行了出资义务，项目也实际运营并产生了收益，这种合作行为在法律上就是有效的。
国际合作实践角度：
- 在国际合作中，虽然书面合同是明确双方权利和义务的重要方式，但并非所有合作都必须签订书面合同。一些简单的、短期的或者基于信任关系的合作，可能通过口头协议或者行为默示的方式达成。然而，这种合作方式在发生纠纷时，往往因为缺乏明确的证据而难以解决。
法律风险与不确定性
证据固定问题：
- 没有书面合同，一旦合作过程中出现纠纷，双方的权利和义务往往难以明确。口头协议或者行为默示的方式很难提供确凿的证据来证明各自的主张。例如，如果合作双方对收益分配、亏损承担等关键条款没有书面约定，一旦发生争议，就很难通过法律途径来维护自己的权益。
法律适用问题：
- 与老外合作还可能涉及法律适用的问题。不同国家的法律体系、法律原则和法律制度可能存在差异，这可能导致在合作过程中出现法律冲突。如果没有书面合同来明确双方的法律适用和争议解决方式，就可能增加解决纠纷的复杂性和不确定性。
国际惯例与交易习惯：
- 在国际合作中，虽然一些国际惯例和交易习惯可能被广泛接受和应用，但并非所有合作都适用这些惯例和习惯。如果没有书面合同来明确双方的权利和义务，就可能因为对国际惯例和交易习惯的理解不同而产生纠纷。
建议
尽量签订书面合同：
- 为了降低法律风险和不确定性，建议在与老外合作时尽量签订书面合同。合同中应明确双方的权利和义务、收益分配、亏损承担、争议解决方式等关键条款。
咨询专业律师：
- 在签订合同前，建议咨询专业律师，确保合同内容合法、有效且符合双方利益。律师可以帮助你审查合同条款，提供法律建议，并在必要时协助你进行谈判和协商。
保留相关证据：
- 即使没有签订书面合同，也应尽量保留与合作相关的证据，如邮件、聊天记录、转账记录等。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。
如果你在与老外合作过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。