结论：在公证处签订的房产赠与协议，只要符合法定条件，是有效的，并且经过公证的房产赠与协议具有更强的法律效力。
一、公证处签订的房产赠与协议的有效性
法律基础：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。房产赠与协议作为赠与合同的一种，只要双方意思表示真实，不违反法律法规的强制性规定，即具有法律效力。
- 公证处作为法定证明机构，对赠与协议进行公证，是对协议真实性、合法性的进一步确认，但公证本身并不决定协议的效力，而是增强了协议的证据效力。
实质要件：
- 赠与人和受赠人必须具备相应的民事行为能力，即能够独立实施赠与行为并承担法律后果。
- 赠与协议必须是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。
- 赠与协议的内容必须合法，不得违反法律法规的强制性规定或公序良俗。
二、公证对房产赠与协议效力的影响
证据效力强化：
- 经过公证的房产赠与协议，在发生纠纷时，具有更高的证明力。法院通常会优先采纳公证文书作为认定事实的根据，除非有相反证据足以推翻该项公证。
- 公证机构在办理公证时，会对赠与协议的双方主体资格、意思表示的真实性、协议内容的合法性等进行严格审查，因此，公证文书在证据效力上更具优势。
合同效力强化：
- 依据《中华人民共和国民法典》的规定，经过公证的赠与合同，赠与人通常不得任意撤销。这极大地保障了受赠人基于赠与协议所享有的权益。
- 若赠与人不履行经过公证的房产赠与协议，拒绝办理房产过户等手续，受赠人可以向公证机构申请出具执行证书，并直接向有管辖权的人民法院申请强制执行。
预防纠纷与减少诉讼：
- 公证过程确保赠与协议的内容清晰、明确，权利义务关系具体，从而减少了因协议内容模糊或不规范而引发的争议。
- 公证机构会严格审查双方的真实意愿表达，确保赠与行为是出于自愿且无误导或胁迫，进一步降低了纠纷发生的可能性。
三、注意事项与建议
及时办理过户：
- 尽管房产赠与协议经过公证，但房产的物权变动仍以登记为生效要件。因此，在签订赠与协议后，应及时办理房产过户手续，以确保赠与的生效和物权的转移。
保留权利凭证：
- 建议同步办理赠与合同备案或预告登记，以增强对抗效力。这有助于在后续可能出现的权属争议中，更好地维护自己的合法权益。
专业咨询：
- 在涉及重大资产处置时，如房产赠与，建议寻求专业律师的协助，以确保协议条款的合法性和有效性，并降低法律风险。
四、特殊情况下的效力问题
- 如果赠与协议存在欺诈、胁迫等违法行为，或者协议内容违反法律、行政法规的强制性规定，即使经过公证，也可能被视为无效或部分无效。
- 对于夫妻共同财产或因继承等形成的家庭成员共有财产，虽然登记在其中一人名下，但并不影响其共有性质。对明知他人共有，未经同意擅自订立合同处理财产，并过户至他人名下的行为，严重损害了共有人的合法权益，可以推定该合同为恶意串通侵害他人合法权益，应为无效。
总结：在公证处签订的房产赠与协议，只要符合法定条件，是有效的，并且经过公证的房产赠与协议具有更强的法律效力。但在实际操作中，仍需注意及时办理过户手续、保留权利凭证，并在涉及重大资产处置时寻求专业律师的协助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。