在遭遇电瓶车事故且对方全责但不接电话的情况下，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
立即报警并保护现场：
- 首要任务是立即报警，并等待交警到来。在等待期间，应尽力保护事故现场，防止现场被破坏或证据遗失。这有助于后续的事故认定和责任划分。
- 拍照记录事故现场，包括车辆位置、碰撞痕迹、周边环境等，这些照片将作为后续处理事故的重要证据。
与交警沟通并协助调查：
- 向处理事故的交警详细说明事故经过，包括对方不接电话、不配合处理的情况。
- 交警会根据现场勘查、调查取证等，依法出具《交通事故认定书》，这是后续处理事故和索赔的重要依据。
尝试多种方式联系对方：
- 除了电话联系，还可以尝试通过短信、社交媒体、电子邮件等方式联系对方，明确告知其应承担的责任，并要求积极处理事故。
- 如果知道对方的住址或工作单位，也可以考虑上门沟通，但需注意方式方法，避免冲突。
申请交警组织调解：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十四条，对交通事故损害赔偿的争议，当事人可以请求公安机关交通管理部门调解。
- 若双方无法直接协商，可向交警申请组织调解，以期达成赔偿协议。调解过程中，应清楚地向交警说明损失情况，提出合理的赔偿要求。
保留并收集证据：
- 保留好事故现场的照片、视频、证人证言等证据，以证明事故情况和责任划分。
- 同时，收集医疗记录、费用清单等与自身受伤相关的证据，以及因事故导致的其他损失证据（如误工证明、护理费用证明等），为后续赔偿提供依据。
利用保险理赔途径：
- 如果自己的电瓶车投保了相关保险（如交强险、商业险等），可以联系保险公司并告知事故情况，按照保险公司的要求提供相关材料进行理赔。
- 注意保留与保险公司的沟通记录，以便在理赔过程中出现问题时及时维权。
法律途径解决：
- 若调解不成或对方仍不配合处理，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担相应赔偿责任。
- 在诉讼过程中，法院会根据法律规定和事实情况进行判决，确保你的合法权益得到维护。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，你可以要求对方赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
在整个处理过程中，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：避免与对方发生冲突或争吵，以免加剧矛盾或影响事故处理。
- 及时关注对方伤情：如果对方受伤，应在其需要时提供必要的帮助，并协助联系医疗机构。但需注意，这并不意味着你要承担对方的全部医疗费用，具体责任应根据事故认定书和法律规定来确定。
- 了解法律责任：作为事故的一方（尽管你是受害者），你也需要了解自己在事故中的法律责任和义务，以便更好地维护自己的权益。
最后，如果对方的行为构成交通肇事逃逸或其他犯罪行为，你还应及时向公安机关报案，并配合调查工作。在整个处理过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。