结论：老人多个子女签订的赡养老人协议中，关于房产土地归赡养老人所有的条款，其法律效力需根据具体情况判断，但一般来说，在符合法律规定的条件下，该协议是具有法律效力的。以下从多个角度进行分析：
一、协议的法律性质
赡养老人协议，本质上属于民事合同的一种，是多个子女之间就赡养老人的相关事宜达成的合意。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且合同双方具有相应的民事行为能力，合同即成立并生效。
二、房产土地归属条款的效力
合法性：协议中关于房产土地归赡养老人所有的条款，若房产土地本身属于老人所有或老人有权处分，且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益，那么该条款是合法的，具有法律效力。
真实性：协议必须是各方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。如果协议是在一方或多方受到欺诈、胁迫的情况下签订的，那么该协议或相关条款可能因缺乏真实性而被撤销或认定无效。
履行可能性：协议中的条款应当具有履行的可能性。如果房产土地存在权属争议、被查封、抵押等情形，导致无法按照协议约定进行归属，那么该条款可能因无法履行而失去法律效力。
三、特殊情况下的效力判断
老人无权处分房产土地：如果房产土地并非老人所有，或老人无权处分（如房产土地属于其他子女所有，或老人已将房产土地赠与他人等），那么协议中关于房产土地归赡养老人所有的条款可能因缺乏处分权而无效。
协议违反公序良俗：如果协议内容违反公序良俗（如要求子女以极端方式赡养老人，或房产土地归属条款明显不公平等），那么该协议或相关条款可能因违反公序良俗而被认定无效。
四、法律建议
签订协议前：在签订赡养老人协议前，建议各方对房产土地的权属情况进行明确，确保老人有权处分房产土地。同时，协议内容应当公平、合理，不违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗。
签订协议时：协议应当采用书面形式，并由各方签字或盖章确认。如果可能的话，可以邀请无利害关系的第三方作为见证人，以增强协议的证明力。
签订协议后：如果协议履行过程中出现争议或问题，建议各方及时协商解决。如果协商不成，可以寻求法律途径解决争议，如向人民法院提起诉讼或申请仲裁等。
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