赡养老人协议若四个儿女中有一个不同意，该协议一般不能生效，除非符合特定条件。以下从多个角度进行分析：
一、协议生效的基本条件
赡养老人协议，本质上属于民事合同的一种，其生效需要满足合同生效的一般条件，即：
- 当事人具有相应的民事行为能力：所有参与签订协议的儿女都应当具备完全民事行为能力，能够理解并承担协议中的权利和义务。
- 意思表示真实：所有参与签订协议的儿女都应当是基于真实的意思表示，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响。
- 不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：协议的内容应当合法，不得违反法律的强制性规定，也不得违背社会的公序良俗。
二、一个儿女不同意对协议生效的影响
在赡养老人协议中，如果四个儿女中有一个不同意，那么该协议在形式上就未能满足“全体当事人一致同意”这一条件。因为赡养老人是所有子女的共同责任，所以赡养老人协议通常需要所有子女的共同参与和同意才能生效。如果有一个子女不同意，那么该协议就可能因为缺乏全体当事人的同意而无法生效。
三、特定条件下协议可能生效的情况
尽管一个儿女不同意通常会导致协议无法生效，但在某些特定条件下，协议仍然有可能生效：
- 该不同意子女不承担赡养义务：如果该不同意子女在法律上并不承担赡养义务（例如，已经丧失了赡养能力或者被依法剥夺了赡养权利），那么其他子女的协议仍然有可能生效。但这种情况较为特殊，需要具体分析。
- 协议内容不涉及该不同意子女的权益：如果协议的内容并不涉及该不同意子女的具体权益（例如，只是约定了其他子女之间的赡养方式和分担比例），且该不同意子女对此没有提出异议或者反对，那么该协议在涉及其他子女的部分仍然有可能生效。但这种情况也较为复杂，需要谨慎处理。
- 事后追认：如果该不同意子女在事后对协议进行了追认，表示同意协议的内容，那么该协议也有可能因此而生效。但这种情况需要该不同意子女明确表示追认，并且这种追认应当是在合法、自愿的基础上进行的。
四、法律建议
- 尽量协商一致：在签订赡养老人协议时，应当尽量争取所有子女的协商一致，以确保协议的合法性和有效性。
- 明确协议内容：协议的内容应当明确、具体，包括赡养的方式、时间、地点、费用分担等，以避免后续产生纠纷。
- 考虑法律途径：如果无法协商一致，或者协议无法生效，可以考虑通过法律途径来解决赡养问题，例如向法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务。
在实际操作中，如果遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更准确的法律建议。