结论：乙方两个人签的合同，一个人通常不能单独和甲方解除合同，但具体还需根据合同约定和法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同有明确约定：如果合同中明确规定了乙方中的一方有权单独解除合同，或者规定了在特定条件下乙方中的一方可以解除合同，那么根据合同的约定，乙方中的一方在满足条件时是可以单独和甲方解除合同的。
合同无明确约定：如果合同中没有明确规定乙方中的一方可以单独解除合同，那么通常需要乙方双方共同协商一致，或者根据法律规定的解除条件来解除合同。在这种情况下，乙方中的一方单独和甲方解除合同可能会构成违约，需要承担相应的违约责任。
二、法律规定角度
协商一致解除：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人协商一致，可以解除合同。这意味着，如果乙方中的一方和甲方能够就解除合同达成一致意见，那么是可以解除合同的。但这种情况通常需要乙方双方的共同参与和协商，因为合同是乙方双方共同签订的。
法定解除条件：如果合同中约定的解除条件成就，或者出现了法律规定的解除情形（如不可抗力、对方严重违约等），那么当事人可以解除合同。但同样，这种情况下通常也需要乙方双方的共同参与，除非法律特别规定了一方可以单独解除合同的情形。
合同性质与目的：如果合同的性质或目的决定了乙方中的一方不能单独解除合同（例如，合同是基于乙方双方的共同信任或共同利益而签订的），那么乙方中的一方单独解除合同可能会违反合同的本质和目的，从而不被法律所认可。
三、实际操作建议
查看合同条款：首先，建议查看合同中的相关条款，了解是否有关于乙方中的一方可以单独解除合同的约定。
与甲方协商：如果合同中没有明确规定，或者规定不明确，建议与甲方进行协商，看是否能够就解除合同达成一致意见。
寻求法律帮助：如果协商无果，或者对合同条款的理解存在争议，建议寻求专业的法律帮助，以便更好地维护自己的权益。
总结：乙方两个人签的合同，一个人通常不能单独和甲方解除合同，除非合同中有明确约定或者法律有特别规定。在实际操作中，建议先查看合同条款，与甲方协商，并在必要时寻求法律帮助。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。