在多人签订的合同中，其中一人确实有可能起诉要求解除合同，但具体能否起诉并成功解除合同，需根据合同的具体内容、争议的性质以及相关法律法规进行综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同中约定了各自独立的权利义务

   • 若合同明确规定了每个签约方独立享有的权利和承担的义务，且这些权利义务互不干扰，那么当其中一方的权利受到侵害，且该侵害行为直接影响到其合同目的的实现时，该方有权单独提起诉讼，要求解除合同。例如，甲、乙、丙三人分别与供应商签订采购不同商品的合同，若供应商未向甲提供合格商品，导致甲无法实现合同目的，甲可单独起诉要求解除与供应商的合同。这一权利基于《中华人民共和国民法典》中关于合同相对性和独立性原则的规定，即合同各方应独立承担其合同义务，并享有相应的合同权利。

2. 存在可分之诉的情形

   • 若合同争议事项仅涉及某一签约方的特定权益，且该权益的受损不影响其他签约方的合同权益，那么受损方可单独提起诉讼，要求解除与合同相关的部分或全部内容。例如，在合作经营中，一方擅自处置共有财产导致另一方损失，受损方可单独提起诉讼，要求解除与该擅自处置行为相关的合同条款或整个合同（若该行为导致合同目的无法实现）。这一权利依据的是《中华人民共和国民事诉讼法》中关于诉讼标的可分性的规定，即诉讼标的可以分割的，当事人可以分别起诉。

3. 当事人约定或法律规定可以单独起诉

   • 在某些特定合同类型或法律关系中，当事人可能通过约定或法律规定赋予某方单独起诉的权利。例如，在委托代理合同中，可能明确受托人有权在特定情况下（如委托人违约）单独起诉要求解除合同。这一权利遵循了《中华人民共和国民法典》中关于当事人意思自治和法定权利的规定，即当事人有权在法律允许的范围内自由约定其合同权利和义务。

4. 合同性质或争议内容决定必须共同诉讼

   • 然而，并非所有多人签订的合同中，一方都能单独起诉要求解除合同。若合同性质或争议内容决定多方签约方的权利义务紧密相连，不可分割，则属于必要共同诉讼情形。此时，任何一方不能单独起诉，必须共同参与诉讼以查明事实、解决纠纷。例如，多人共同租赁房屋因租金问题引发的纠纷，若其中一人单独起诉要求解除合同，可能因涉及其他共同租赁人的权益而无法得到法院的支持。这一规定基于《中华人民共和国民事诉讼法》中关于必要共同诉讼的规定，即当事人一方或者双方为二人以上，其诉讼标的是共同的，或者诉讼标的是同一种类、人民法院认为可以合并审理并经当事人同意的，为共同诉讼。

在起诉过程中，还需注意以下几点：

• 单独起诉时，法院可能会询问其他合同当事人的意见，并根据情况决定是否追加他们为共同原告或通知他们参与诉讼。
• 为了维护其他合同当事人的权益，最好能够获得他们的授权再起诉，以避免不必要的法律纠纷。
• 合同纠纷的解决方式不仅限于诉讼，还包括协商和解、仲裁等。在选择解决方式时，应根据具体情况和法律规定进行权衡，以选择最适合的解决方式。

综上所述，多人签订的合同中，其中一人能否起诉要求解除合同，需根据合同的具体内容、争议的性质以及相关法律法规进行综合判断。若您面临此类问题，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更详细的法律建议。