结论前置：其他合伙人能否依据合伙人之一与他人签订的合同起诉，取决于合伙协议的具体约定、法律的一般规定以及诉讼事项的性质。以下从不同角度进行详细分析：

一、合伙协议有明确约定时

若合伙协议中明确规定了各合伙人在特定情况下的诉讼权利，例如允许某个或某些合伙人在特定条件下单独提起诉讼，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么其他合伙人可依据合伙协议的约定单独起诉。此约定应明确授权范围、事项和权限等内容，以避免后续争议。例如，合伙协议中约定，当某一合伙人签订的合同导致合伙企业遭受重大损失时，其他合伙人有权单独就该损失提起诉讼，那么在此情况下，其他合伙人即可依据该约定起诉。

二、合伙协议无明确约定或约定不明时

若合伙协议中没有相关约定或约定不明确，则需根据法律的一般规定及诉讼事项的性质来判断其他合伙人是否能单独起诉。

1. 合伙整体事务：

   • 根据《民法典》和《合伙企业法》的相关规定，合伙人对合伙债务承担无限连带责任。涉及合伙整体事务的合同纠纷，一般应作为一个整体来处理，全体合伙人应以合伙组织的名义进行诉讼活动。这是因为合伙事务往往涉及全体合伙人的共同利益，单独起诉可能会损害合伙的整体利益或导致诉讼结果的不一致。例如，合伙人之一与供应商签订了一份采购合同，后因合同履行问题产生纠纷，此时该纠纷涉及合伙企业的整体利益，应由全体合伙人以合伙组织的名义进行诉讼。

2. 特殊情况下的单独诉权：

   • 存在明确授权：如果其他合伙人一致书面授权某一个合伙人就特定合同纠纷进行起诉，获得授权的合伙人可以代表全体合伙人提起诉讼。这种授权应明确、具体，且不违反法律、行政法规的强制性规定。例如，全体合伙人一致同意授权某一合伙人就某一特定合同纠纷提起诉讼，并出具了书面授权书，那么该合伙人即可依据授权书单独起诉。
   • 自身权益单独受损：当某个合伙人基于合同，其个人的、独立于合伙整体权益之外的合法权益受到直接侵害时，该合伙人可以单独起诉，主张个人权益的救济。例如，合伙人之一与他人签订了一份借款合同，但该借款并未用于合伙事务，而是被该合伙人个人使用，后因无法偿还借款产生纠纷，此时其他合伙人的权益并未受到直接侵害，受损的合伙人可以单独起诉要求偿还借款。
   • 退伙结算纠纷：如果某合伙人已经退伙，且退伙结算与该合同存在直接关联，涉及到退伙人的财产份额结算、债权债务分担等问题，退伙人可以就其与该合同相关的权益主张单独起诉。例如，合伙人之一在退伙前与他人签订了一份销售合同，但合同款项在退伙后才收到，此时退伙人有权就其应得的款项单独起诉要求分配。

三、实践中的操作建议

• 在实际操作中，其他合伙人欲单独起诉前，应首先仔细审查合伙协议的相关条款，确认自己是否具备单独起诉的权利。
• 若合伙协议中无明确约定，应与全体合伙人进行沟通，并尽可能获得全体合伙人的同意或授权。这有助于维护合伙关系的和谐稳定，避免不必要的纠纷。
• 若无法获得全体合伙人的同意或授权，仍尝试单独起诉的，应提供充分的证据证明自己的诉权以及诉讼请求的合理性。例如，提供合伙协议、授权书、权益受损的证据等。同时，应做好法院可能考虑合伙关系性质、合伙人之间权利义务等因素而作出不利判决的准备。

总结与建议：其他合伙人是否能依据合伙人之一与他人签订的合同起诉，需综合考虑合伙协议的具体约定、法律的一般规定以及诉讼事项的性质。为避免不必要的纠纷和损失，建议在涉及合伙事务的诉讼前，仔细审查合伙协议，咨询专业法律意见（如有需要可直接向我咨询），并尽可能与全体合伙人协商一致。若确实需要单独起诉，应确保有充分的法律依据和证据支持。