支付公司乱调整费率，用户是否可以要求赔偿，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
若合同中有明确费率调整条款：
- 如果用户与支付公司签订的合同中明确规定了费率调整的条件、程序和方式，且支付公司的调整行为符合合同约定，那么用户通常难以直接要求赔偿。因为合同是双方自愿达成的协议，双方应遵守合同条款。
- 但，如果支付公司在调整费率时未按照合同约定的程序进行，如未提前通知用户、未征得用户同意等，那么用户有权要求支付公司承担违约责任，包括赔偿因此造成的损失。
若合同中无明确费率调整条款：
- 如果合同中没有明确规定费率可以调整，或者调整的条件、程序和方式不明确，那么支付公司擅自调整费率可能构成违约。用户有权要求支付公司恢复原费率，并赔偿因此造成的损失。
二、法律法规角度
违反消费者权益保护法规：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定。
- 如果支付公司调整费率的行为违反了上述规定，用户有权向相关部门投诉，并要求支付公司承担相应的法律责任，包括赔偿损失。
违反金融监管规定：
- 支付公司作为金融机构，其业务活动受到金融监管部门的严格监管。如果支付公司调整费率的行为违反了金融监管规定，如未经批准擅自调整费率、调整幅度过大等，那么用户有权向金融监管部门举报，并要求支付公司承担相应的法律责任。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 用户应首先审查与支付公司签订的合同，了解合同中关于费率调整的约定。如果合同中有明确约定，且支付公司的调整行为符合约定，那么用户应考虑是否接受调整或寻求其他解决方案。
与支付公司协商：
- 如果用户认为支付公司的调整行为不合理或违反了合同约定，可以尝试与支付公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，用户可以咨询专业律师（如我，储英芳律师，专注于医疗事故赔偿、工伤赔偿领域，但在此类合同纠纷中也能提供专业建议），了解自己的法律权益和可能的维权途径。根据具体情况，用户可以选择向消费者协会投诉、向金融监管部门举报或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。
总结：支付公司乱调整费率是否可以要求赔偿，需根据合同约定和法律法规进行综合判断。用户应首先审查合同条款，了解自己的法律权益；如果认为支付公司的调整行为不合理或违反了合同约定，可以尝试与支付公司协商或寻求法律援助来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。