针对您提出的“车卖了对方拒绝过户，写个什么协议起作用吗”的问题，我的结论是：写一份具有法律效力的协议确实可以在一定程度上保障您的权益，但关键在于协议的内容必须合法、明确且双方自愿签署。 以下是我从多个角度为您详细分析：

一、协议的法律效力

1. 合法性：协议的内容必须符合法律法规的规定，不得违反公序良俗或损害国家、集体、第三人的利益。例如，协议中不能约定逃避税费、规避法律责任等条款。
2. 明确性：协议应明确双方的权利和义务，包括但不限于车辆信息、交易价格、过户时间、违约责任等。特别是要明确对方拒绝过户时的违约责任和赔偿方式，以便在发生纠纷时能够有据可依。
3. 自愿性：协议必须是双方自愿签署的，不存在欺诈、胁迫等情形。如果一方是在被欺诈或胁迫的情况下签署的协议，该协议可能被认定为无效。

二、协议的具体内容建议

1. 车辆信息：详细列明车辆的品牌、型号、车牌号、车架号、发动机号等信息，以确保协议的针对性和准确性。
2. 交易价格及支付方式：明确交易价格、支付方式（如一次性支付、分期支付等）以及支付时间等，避免后续因价格问题产生纠纷。
3. 过户时间：设定一个合理的过户时间，并明确如果对方未在规定时间内完成过户，应承担的违约责任。
4. 违约责任：详细规定如果对方拒绝过户或违反协议其他条款时，应承担的违约责任和赔偿方式。例如，可以约定违约金、赔偿损失等。
5. 争议解决方式：约定如果双方因协议产生纠纷，应通过何种方式解决（如协商、调解、仲裁或诉讼等）。

三、协议签署后的注意事项

1. 保留证据：在签署协议前，务必保留好与车辆交易相关的所有证据，如购车发票、车辆登记证、行驶证等。这些证据在后续可能发生的纠纷中将起到关键作用。
2. 及时过户：尽管签署了协议，但过户手续仍然需要双方配合完成。因此，在协议签署后，您应积极催促对方办理过户手续，并保留好催促的证据（如短信、邮件、录音等）。
3. 法律途径：如果对方仍然拒绝过户或违反协议其他条款，您可以依据协议向法院提起诉讼或申请仲裁，要求对方承担违约责任并赔偿损失。

四、其他建议

1. 咨询专业人士：在签署协议前，建议您咨询专业的律师或法律机构，以确保协议的内容合法、有效且能够充分保障您的权益。
2. 考虑公证：为了增强协议的法律效力，您可以考虑对协议进行公证。公证后的协议在法律上具有更强的证明力，可以在后续纠纷中为您提供更有力的支持。

最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。 如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。